Risoni-Risotto mit Apfel und Speck
Risotto ist ja schön und gut, aber habt ihr schon mal Risotto aus Nudeln gegessen? Unser bissfestes Risotto aus Risoni ist mit Senf abgerundet. Und während Äpfel dem Gericht eine gewisse Süße verleihen, bringt Bacon ordentlich Wumms hinein.
Zutaten
Zubereitung
Sellerie waschen, abtrocknen, Schale entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, abtrocknen, Strunk und Kerne entfernen und in feine Spalten schneiden.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten. Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig auslassen.
Olivenöl im Topf leicht erwärmen und Risoni hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 2 weitere Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben bis die Risoni die gewünschte Konsistenz haben.
Risoni mit Sahne und Parmesan vermengen und cremig rühren. Zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Risoni in eine Schale geben, Apfelspalten, Speck und Pinienkerne dazugeben, mit Gartenkresse garnieren und servieren.
