Ramos Gin Fizz

Für den Drink das Eiweiß vom Eigelb trennen. Limette und Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren und jeweils etwa 2 cl Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen. Ausgepresste Zitrone zur Seite legen. Das Eiweiß zusammen mit Limettensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Gin und Sahne in den Shaker geben.

Eiswürfel in den Shaker geben und den Cocktail für mindestens 1 Minute kräftig shaken.

Das Eis aus dem Shaker entfernen und den Drink noch einmal ohne Eis shaken: je länger, desto cremiger.

Den Großteil des Drinks in ein Glas geben und stehen lassen, bis sich der Schaum gefestigt hat.

Etwas Sodawasser im Shaker mit dem Rest das Drinks vermischen.

Das Glas vorsichtig mit dem restlichen Inhalt des Shakers auffüllen, bis sich eine Schaumkrone über den Glasrand hebt. Gegebenenfalls noch etwas mehr Sodawasser dazu geben.

Den fertigen Drink mit etwas Orangenblütenwasser beträufeln. Eine dünne Schicht der zur Seite gelegten Zitronenschale mit Hilfe eines Zestenreißers abschälen. Zeste über dem Drink leicht andrücken, um ihn zu aromatisieren.