Der französische Klassiker à la FOODBOOM gelingt mit knusprigem Speck, knackigen Pilzen, leckerem Spinat und etwas Geduld. Für Freunde, die Familie oder zum Dinner-Date – diese Quiche macht jeden satt.
40 Min
Zubereitung
1 Std
25 Min
Wartezeit
2 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Teig | ||
150
g
Weizenmehl (Type 405)
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1
TL
Salz
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60
g
Butter, weich
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1
Ei, Größe M
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Für die Füllung | ||
3
Eier, Größe M
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100
g
Champignons
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100
g
Blattspinat, frisch
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50
g
Speck, gewürfelt
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1
Schalotte
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1
Knoblauchzehe
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100
ml
Sahne, kalt, 30 % Fett
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TL
Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss, gerieben
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Du brauchst:
Schüsseln Frischhaltefolie Kühlschrank Backofen Backofenrost Tarteform, Ø 24 cm Nudelholz Gabel Herd Topf Schneidebrett Messer PfanneZubereitung
1 / 5
Für den Teig Mehl und Salz mischen und mit Butter, Ei und 60 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig rund ausrollen und in eine Backform (Ø 24 cm) legen. Mit einem Nudelholz die überstehenden Ränder vorsichtig abrollen. Teig mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen.
3 / 5
In der Zwischenzeit für die Füllung 2 Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abschrecken, pellen und halbieren.
4 / 5
Champignons putzen und vierteln. Spinat waschen und trocken schütteln. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Champignons und Spinat zugeben, ca. 1 Minute mitbraten und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
5 / 5
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Drittes Ei mit Sahne, Schalotten und Knoblauch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse auf die Quiche gießen, halbierte Eier verteilen und ca. 30 weitere Minuten backen.
Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken.
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