Name: Quiche Lorraine mit Senf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Stücke
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 150 g Butter; 300 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Ei; 1 EL Dijon-Senf; 1 Stange Lauch; 1 Zwiebel, klein; 50 g Gruyère; 100 g Speck; 250 g Sahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Bio-Ei, Größe M

1 / 5

Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel verkneten. Ei und Maille Senf zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 15 Minuten im Gefrierschrank kaltstellen.

150 g Butter | 300 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 1 Bio-Ei, Größe M | 1 EL Dijon-Senf

Tiefkühlfach | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Frischhaltefolie

2 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 155 °C). Teig rund ausrollen, in eine Tarteform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Tarteform, Ø 28 cm | Backofen

3 / 5

Für den Belag Porree gründlich waschen, trocken tupfen, Wurzeln entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse grob reiben.

1 Stange Lauch | 1 Zwiebel, klein | 50 g Gruyère

Reibe

4 / 5

Speck in der heißen Pfanne auslassen. Porree und Zwiebeln zugeben, ca. 1 Minute mitbraten und beiseitestellen. Sahne mit Eiern gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen.

Pfanne

5 / 5

Speckmasse auf den Teig geben, mit Käse bestreuen und mit Sahnemasse aufgießen. Im heißen Ofen mittig auf einem Rost 30–35 Minuten backen.

Backofenrost

Quiche Lorraine mit Senf

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Stücke

Für den Teig

Für den Belag

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig
150	g	Butter
300	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1		Ei
1	EL	Dijon-Senf

Für den Belag
1	Stange	Lauch
1		Zwiebel, klein
50	g	Gruyère
100	g	Speck
250	g	Sahne
4		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Muskat