Klassische Quiche Lorraine mit Speck und Zwiebeln

Daily Boom

Quiche Lorraine mit Senf

Name: Quiche Lorraine mit Senf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Butter; 300 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 5 Eier; 1 EL Dijon-Senf; 1 Stange Lauch; 1 Zwiebel, klein; 50 g Gruyère; 100 g Speck; 250 g Sahne; Salz; Pfeffer; Muskat

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Wir lieben die Klassiker der französischen Küche! Diese Quiche Lorraine mit schnell geknetetem Mürbeteig und einer herzhaften Füllung aus Speck, Porree und Gruyere macht Lust auf... Backen!

Olaf, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* SchüsselFrischhaltefolieTiefkühlfachBackofenTarteform, Ø 28 cmReibe* PfanneBackofenrost

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel verkneten. Ei und Maille Senf zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 15 Minuten im Gefrierschrank kaltstellen.

150 g Butter |300 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche |1 Bio-Ei, Größe M |1 EL Dijon-Senf

Messer | Schneidebrett | Schüssel | Frischhaltefolie | Tiefkühlfach

2 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 155 °C). Teig rund ausrollen, in eine Tarteform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Backofen | Tarteform, Ø 28 cm

3 / 5

Für den Belag Porree gründlich waschen, trocken tupfen, Wurzeln entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse grob reiben.

1 Stange Lauch |1 Zwiebel, klein |50 g Gruyère

Reibe

4 / 5

Speck in der heißen Pfanne auslassen. Porree und Zwiebeln zugeben, ca. 1 Minute mitbraten und beiseitestellen. Sahne mit Eiern gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen.

Pfanne

5 / 5

Speckmasse auf den Teig geben, mit Käse bestreuen und mit Sahnemasse aufgießen. Im heißen Ofen mittig auf einem Rost 30–35 Minuten backen.

Backofenrost

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Olaf, Foodstyling

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Quiche Lorraine mit Senf

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Stück

Für den Teig

Für den Belag

Du brauchst:

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Für den Teig
150 g Butter
300 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1 Ei
1 EL Dijon-Senf

Für den Belag
1 Stange Lauch
1 Zwiebel, klein
50 g Gruyère
100 g Speck
250 g Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat