Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und mit Salz, Zucker und Essig gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Gurke waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden.

Limette heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Honig mit 2 EL Wasser und Chilipulver in einer Pfanne aufköcheln lassen. Walnusskerne hinzugeben und unter rühren karamellisieren lassen. Nüsse mit etwas Limettenabrieb verfeinern und auf einem Backpapier abkühlen lassen.

Lachs unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit einer Prise Salz, Teriyaki-Sauce und Sesamöl vermengen. Eine Pfanne erhitzen und Lachs darin ca. 7 Minuten scharf anbraten.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Alle Zutaten in einer Schale anrichten.