Pot Pie mit Burgunder-Pilz-Gulasch

Pilze mit einer Bürste putzen und in Stücke schneiden. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen und in 5 mm dünne, schräge Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, trocken reiben und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Butter in einer Pfanne (Ø 22 cm, Höhe ca. 5 cm) erhitzen. Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Perlzwiebeln, Knoblauch, Möhren und Staudensellerie dazugeben und ca. 2 Minuten anrösten. Rotwein und Sahne bis auf 1 EL zugeben, unterrühren und zur Hälfte einkochen.

Eigelb mit restlicher Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier ausrollen, den Rand ca. 2 cm mit Eigelb-Sahnemasse einstreichen, Blätterteig wenden und dabei die mit Eigelb bestrichene Seite auf den Pfannenrand setzen.

Blätterteig am Rand der Pfanne fest andrücken, restliche Eigelb-Sahnemasse vorsichtig auf der Oberseite des Blätterteigdeckels verteilen und Blätterteig mittig vier mal mit einer Gabel anstechen. Pilzpfanne mit Blätterteig ca. 20 Minuten im unteren Drittel des Ofens goldbraun backen.