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In einer weißen Schale liegt Risotto mit Pilzen und Kohl
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Kohl-Risotto mit Pilzen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

In Risotto we trust! Wir pimpen unser Kohl-Risotto mit Champignons, Kräuterseitlingen und Austernpilzen – und schon haben wir ein leckeres, winterliches Comfort-Food!

Boris
Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
75
g
Kräuterseitlinge
75
g
Champignons
75
g
Austernpilze
100
g
Grünkohl, jung
100
ml
Salz
Pfeffer
150
g
Risotto-Reis
100
ml
Portwein, hell
500
ml
Gemüsebrühe
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Du brauchst:

MesserHerdSchneidebrett* Topf* KochlöffelPilzbürsteTellerSieb
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Zubereitung

1 / 4

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, abtropfen lassen und putzen.

2 Schalotten |1 Knoblauchzehe |75 g Kräuterseitlinge |75 g Champignons |75 g Austernpilze |100 g Grünkohl, jung
Messer | Schneidebrett | Pilzbürste | Sieb

2 / 4

Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und Pilze und Grünkohl ca. 5 Minuten lang anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einem Teller zur Seite stellen.

50 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer
Herd | Topf | Kochlöffel | Teller

3 / 4

Im selben Topf restliches Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Reis ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und mit Portwein ablöschen. Brühe nach und nach hinzugeben und immer wieder umrühren. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto noch etwas bissfest ist.

150 g Risotto-Reis |100 ml Portwein, hell |50 ml Olivenöl |500 ml Gemüsebrühe

4 / 4

Pilz-Grünkohl-Mischung unterrühren, einmal aufkochen lassen und Topf von der Hitzequelle nehmen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Wer mag, kann das Risotto mit Parmesan toppen.

Auch winterlich lecker: unser Risoni-Risotto mit Apfel und Speck!

Boris
Boris, Foodstyling

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