Name: Kohl-Risotto mit Pilzen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 75 g Kräuterseitlinge; 75 g Champignons; 75 g Austernpilze; 100 g Grünkohl, jung; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Portwein, hell; 500 ml Gemüsebrühe

1 / 4

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, abtropfen lassen und putzen.

Messer | Schneidebrett | Pilzbürste | Sieb

2 / 4

Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und Pilze und Grünkohl ca. 5 Minuten lang anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einem Teller zur Seite stellen.

50 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Herd | Topf | Kochlöffel | Teller

3 / 4

Im selben Topf restliches Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Reis ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und mit Portwein ablöschen. Brühe nach und nach hinzugeben und immer wieder umrühren. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto noch etwas bissfest ist.

150 g Risotto-Reis | 100 ml Portwein, hell | 50 ml Olivenöl | 500 ml Gemüsebrühe

4 / 4

Pilz-Grünkohl-Mischung unterrühren, einmal aufkochen lassen und Topf von der Hitzequelle nehmen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kohl-Risotto mit Pilzen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
75	g	Kräuterseitlinge
75	g	Champignons
75	g	Austernpilze
100	g	Grünkohl, jung
100	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
150	g	Risotto-Reis
100	ml	Portwein, hell
500	ml	Gemüsebrühe