Italienisches Fladenbrot mit noch mehr Italien oben drauf: Selbst gemachte Piadina belegt mit Mozzarella, Rucola und Mortadella. Dazu kommen getrocknete Tomaten und Oliven für die Würze.
30 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
6 Stücke
Für den Teig | ||
| 500 | g | Mehl (Type 00) |
| Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Schmalz |
| 170 | ml | Wasser |
Für die Füllung | ||
| 300 | g | Mozzarella |
| 100 | g | Rucola |
| 12 | Scheiben | Mortadella |
| 18 | Tomaten, getrocknet, in Öl | |
| 18 | Grüne Oliven | |
Du brauchst:
Schüsseln Herd Schneidebretter Messer Handrührgerät, Knethaken PfannenZubereitung
1 / 3
Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und mit Schmalz und Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig in gleichgroße Stücke teilen und nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 / 3
Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ca. 3 mm dünn ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.
3 / 3
Für die Füllung Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Piadina mit Rucola, Mozzarella, Mortadella, getrockneten Tomaten, und Oliven belegen und einmal in der Mitte zusammenklappen.
Piadina eignen sich ohne Belag auch super für ein Picknick. Einfach mit Olivenöl oder ein paar Aufstrichen, wie z. B. Salsa Verde oder Paprika-Pesto, genießen.