Name: Piadina mit Parmaschinken, Rucola und Mozzarella
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 250 Gramm Mehl (Type 00); Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 70 Gramm Schmalz; 125 Milliliter Wasser; 300 Gramm Mozzarella; 100 Gramm Rucola; 50 Gramm Parmesan; 8 Scheiben Parmaschinken; 4 Esslöffel Crema di Balsamico; 4 Esslöffel Olivenöl

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Italienische-Wraps-mit-Parmaschinken-Rucola-und-Mozzarella

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Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Garzeit:	5 Minuten
Wartezeit:	60 Minuten
Gesamtzeit:	95 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Piadina geht immer und in allen Variationen – probiert mal unsere Piadina mit Prosciutto, Aubergine und Thymian-Frischkäse oder die Piadina mit Mortadella, Scamorza und Radicchio.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Piadina:
250 Gramm Gramm	Mehl (Type 00) Mehl (Type 00)
0	Mehl für die Arbeitsfläche Mehl für die Arbeitsfläche
1 Teelöffel Teelöffel	Backpulver Backpulver
1 Prise Prisen	Salz Salz
70 Gramm Gramm	Schmalz Schmalz
125 Milliliter Milliliter	Wasser Wasser

Für die Füllung:
300 Gramm Gramm	Mozzarella Mozzarella
100 Gramm Gramm	Rucola Rucola
50 Gramm Gramm	Parmesan Parmesan
8 Scheibe Scheiben	Parmaschinken Parmaschinken
4 Esslöffel Esslöffel	Crema di Balsamico Crema di Balsamico
4 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

Für die Piadina Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und mit Schmalz und Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig in 2 gleichgroße Teile teilen, nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Anschließend in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan reiben. Piadina mit Parmaschinken, Rucola, Parmesan und Mozzarella belegen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und einklappen.

Video zu Piadina mit Parmaschinken, Rucola und Mozzarella