Diese Piadina mit Prosciutto di Parma und Balsamico-Essig bringt euch ein kleines Stück Emilia-Romagna in die heimische Küche!
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Stück
Für die Piadina: | ||
250 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
1 TL Backpulver | ||
1 Prise Salz | ||
70 g Schmalz | ||
125 ml Wasser | ||
Für die Füllung: | ||
300 g Mozzarella | ||
100 g Rucola | ||
50 g Parmesan | ||
8 Scheiben Parmaschinken | ||
4 EL Balsamico-Creme | ||
4 EL | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für die Piadina Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und mit Schmalz und Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 / 3
Teig in 2 gleichgroße Teile teilen, nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Anschließend in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.
3 / 3
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan reiben. Piadina mit Parmaschinken, Rucola, Parmesan und Mozzarella belegen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und einklappen.
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