Pastramisandwich mit Senfcreme

Name: Pastramisandwich mit Senfcreme
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Speck, durchwachsen; 4 Lauchzwiebeln; 120 Milliliter Milch; 42 Gramm Hefe; 500 Gramm Weizenmehl (Type 550); 1,5 Teelöffel Kurkuma; Salz; 250 Gramm Magerquark; 1 Ei (Größe M); 60 Gramm Maille Senf aux 3 herbes; 40 Gramm Maille Senf à l’Estragon; 120 Milliliter Öl; 2 Gelbe Bete; 2 Esslöffel Himbeeressig; Pfeffer; 1 Esslöffel Zucker; 120 Gramm Frischkäse; 1 Tomate; 1 Römersalat; 200 Gramm Pastrami

Legendäres Sandwich gefällig? Dann versuch's doch mal mit zartem Pastrami im selbstgebackenen Senfbrot!

Wissenswertes

Kochzeit:

45 Minuten

Vorbereitung:

25 Minuten

Backzeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

115 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Hannes

Anstatt Kurkuma eignet sich auch Safran. Die gepickelte Bete ist bis zu 4 Wochen haltbar, wenn der Sud die Bete bedeckt.

Pastramisandwich mit Senfcreme

Legendäres Sandwich gefällig? Dann versuch's doch mal mit zartem Pastrami im selbstgebackenen Senfbrot!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

200 Gramm Gramm	Speck, durchwachsen Speck, durchwachsen
4	Lauchzwiebel Lauchzwiebeln
120 Milliliter Milliliter	Milch Milch
42 Gramm Gramm	Hefe Hefe
500 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 550) Weizenmehl (Type 550)
1,5 Teelöffel Teelöffel	Kurkuma Kurkuma
0	Salz Salz
250 Gramm Gramm	Magerquark Magerquark
1	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
60 Gramm Gramm	Maille Senf aux 3 herbes Maille Senf aux 3 herbes

40 Gramm Gramm	Maille Senf à l’Estragon Maille Senf à l’Estragon
120 Milliliter Milliliter	Öl Öl
2	Gelbe Bete Gelbe Bete
2 Esslöffel Esslöffel	Himbeeressig Himbeeressig
0	Pfeffer Pfeffer
1 Esslöffel Esslöffel	Zucker Zucker
120 Gramm Gramm	Frischkäse Frischkäse
1	Tomate Tomaten
1	Römersalat Römersalate
200 Gramm Gramm	Pastrami Pastrami

Zubereitung

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Kurkuma und Salz vermischen.

Quark, Ei, Estragon-Senf und Öl vermischen und mit dem Milchgemisch zum Mehl geben. Lauchzwiebeln und Speck ebenfalls zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Bete putzen, waschen, schälen und anschließend dünn hobeln, mit Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frischkäse mit Kräuter-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten und Salat waschen. Tomaten in Scheiben schneiden. Salat in Streifen schneiden. Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen. Je 1 Scheibe Brot mit Frischkäsecreme, Salat, Bete, Tomaten, Pastrami belegen und 1 weiteren Scheibe Brot abschließen.

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