Der portugiesische Klassiker schmeckt super zum Nachmittagskaffee oder als abschließendes Dessert in einem Menü. Die Kombination aus knackig-leichtem Blätterteig und süßer Cremefüllung macht die Pastéis de Nata zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
25 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stücke
Butter
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| 270 | g |
Blätterteig, aus dem Kühlregal
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| 1 |
Vanilleschote
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| 5 |
Eigelb
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| 250 | g |
Sahne, 30 % Fett
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| 100 | g |
Zucker
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| 1 | Prise |
Salz
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| 1 | EL |
Speisestärke
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Milch, 3,5 % Fett
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Du brauchst:
2 Messer 2 Schneidebretter Pinsel Muffinblech, 12 Mulden Ausstechring, Ø 10 cm Backofen Küchenwaage 2 Schüsseln Handrührgerät, Schneebesen Topf Herd Schneebesen Löffel BackofenrostZubereitung
1 / 4
Muffinblech mit Butter einfetten. Mit einem Ausstechring oder Glas aus dem Blätterteig 12 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen und in die Mulden des Muffinblechs drücken.
2 / 4
Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C). Für die Füllung Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Eigelbe in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Sahne, Zucker, Vanillemark und Salz zugeben, verrühren und in einen Topf geben.
3 / 4
Vanillesahne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speisestärke mit etwas Milch anrühren, unter Rühren zu der Eigelbmasse geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Creme gleichmäßig auf die mit Blätterteig ausgekleideten Förmchen verteilen.
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Der Teig der Natas wird knuspriger, wenn man ihn im Backofen 2–3 Minuten ohne Füllung vorbackt. Die restlichen Eiweiße kaltstellen und zum Frühstück schnelle Cloud Breads zubereiten.