Name: Pasta mit Kürbis und Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 300 g Pennine Rigate; 100 g Pancetta; 1 Zwiebel; 300 g Hokkaido-Kürbisse; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; Pfeffer

1 / 5

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

300 g Pennine Rigate

Herd | Topf | Sieb

2 / 5

Pancetta würfeln und in einer Pfanne ohne Öl kross anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Hokkaido waschen und in Würfel schneiden.

100 g Pancetta | 1 Zwiebel | 300 g Hokkaido-Kürbisse

Pfanne | Schneidebrett | Messer

3 / 5

Pancetta aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und Kürbis anbraten. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Zweige zum Kürbis geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis gar ist. Anschließend Kürbis aus der Pfanne nehmen.

3 EL Olivenöl | 2 Zweige Rosmarin

4 / 5

In der Pfanne Zwiebeln glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit in einem hohen Gefäß die Hälfte des Kürbisses mit einem Stabmixer fein pürieren. Gemüsebrühe zugeben und noch einmal pürieren.

200 ml Gemüsebrühe

Stabmixer | Gefäß, hoch

5 / 5

Pasta zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und Kürbispüree und Pancetta unterrühren. Parmesan dazu reiben und mit Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Kürbiswürfeln und noch etwas Parmesan garnieren.

100 g Parmesan | Pfeffer

Reibe

Pasta mit Kürbis und Pancetta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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300	g	Pennine Rigate
100	g	Pancetta
1		Zwiebel
300	g	Hokkaido-Kürbisse
3	EL	Olivenöl
2	Zweige	Rosmarin
200	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
		Pfeffer