Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Pancetta und Salbeibutter

Name: Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Pancetta und Salbeibutter
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gramm Kartoffeln, mehligkochend; 250 Gramm Hokkaido-Kürbis; 75 Gramm Mehl (Type 00); Mehl für die Arbeitsfläche; 75 Gramm Semmelbrösel; 2 Eigelbe (Größe M); 1 Messerspitze Muskat; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer; 50 Gramm Pancetta; 50 Gramm Butter; 2 Stiele Salbei

Draußen wird es kälter und die Abende länger. Das ist die perfekte Gelegenheit sich mit diesen Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei aufzuwärmen.

Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Garzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	60 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Falls Gnocchiteig klebt, noch etwas Mehl einarbeiten. Auch lecker: Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat-Gnocchi mit Käse.

Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Pancetta und Salbeibutter

Draußen wird es kälter und die Abende länger. Das ist die perfekte Gelegenheit sich mit diesen Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei aufzuwärmen.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Gnocchi:
200 Gramm Gramm	Kartoffel, mehligkochend Kartoffeln, mehligkochend
250 Gramm Gramm	Hokkaido-Kürbis Hokkaido-Kürbis
75 Gramm Gramm	Mehl (Type 00) Mehl (Type 00)
0	Mehl für die Arbeitsfläche Mehl für die Arbeitsfläche
75 Gramm Gramm	Semmelbrösel Semmelbrösel
2	Eigelb (Größe M) Eigelbe (Größe M)
1 Messerspitze Messerspitzen	Muskat Muskat
1 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zusätzlich:
50 Gramm Gramm	Pancetta Pancetta
50 Gramm Gramm	Butter Butter
2 Stiel Stiele	Salbei Salbei

Zubereitung

Kartoffeln-und-Kürbis-in-grobe-Stücke-schneiden

Für die Gnocchi Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Kürbis waschen, trocken tupfen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Kürbis-und-kartoffeln-in-Salzwasser-kochen

Kürbis und Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend leicht ausdampfen lassen.

Kartoffeln und Kürbis mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Masse mit den restlichen Gnocchizutaten vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig in ca. 2 cm dicke Stränge rollen und davon schräg kleine Stücke (ca. 4 cm) abschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum anbraten.

Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter zum Pancetta in die Pfanne geben, schmelzen lassen und Salbeiblätter dazugeben.