Draußen wird es kälter und die Abende länger. Das ist die perfekte Gelegenheit sich mit diesen Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei aufzuwärmen.
30 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Gnocchi: | ||
| 200 | g |
Kartoffeln, mehligkochend
|
| 250 | g |
Hokkaido-Kürbisse
|
| 75 | g |
Mehl (Type 00)
|
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
| ||
| 75 | g |
Semmelbrösel
|
| 2 |
Eigelb, Größe M
| |
| 1 | Msp. |
Muskat
|
| 1 | EL |
Olivenöl
|
Salz und Pfeffer
| ||
Zusätzlich: | ||
| 50 | g |
Pancetta
|
| 50 | g |
Butter
|
| 2 | Stiele |
Salbei
|
Du brauchst:
Schneidebrett Messer Sparschäler Topf Herd Schüssel Pfanne KartoffelpresseZubereitung
1 / 6
Für die Gnocchi Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Kürbis waschen, trocken tupfen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2 / 6
Kürbis und Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend leicht ausdampfen lassen.
3 / 6
Kartoffeln und Kürbis mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Masse mit den restlichen Gnocchizutaten vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 6
Teig in ca. 2 cm dicke Stränge rollen und davon schräg kleine Stücke (ca. 4 cm) abschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum anbraten.
5 / 6
Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter zum Pancetta in die Pfanne geben, schmelzen lassen und Salbeiblätter dazugeben.
6 / 6
Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Pancetta servieren.
Falls Gnocchiteig klebt, noch etwas Mehl einarbeiten. Auch lecker: Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat-Gnocchi mit Käse.