Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kürbis waschen, trocken tupfen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis er weich ist. Kürbis auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale, -saft, Mostarda-Sud, Mandeln, ein Drittel der Semmelbrösel, Parmesan, Eier, Muskat, Essig und Salz miteinander verrühren. Kürbis pürieren und unter die Masse heben.

Knoblauch schälen, leicht andrücken. Butter in einer Pfanne mit dem Knoblauch zerlassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Die Backform mit etwas Knoblauchbutter einfetten. Kürbismasse in die Backform geben, glatt streichen. Restliche Semmelbrösel mit der Knoblauchbutter verrühren und auf die Masse geben. Kürbiskuchen auf mittlerer Schiene ca.1 Stunde backen.