Fluffig-saftiges Olivenbrot ist der perfekte Begleiter zu leckeren Antipasti – buon appetito!
30 Min
Zubereitung
9 Std
35 Min
Wartezeit
10 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
1 Laib
Für den Vorteig: | ||
40 g Weizenmehl (Type 550) | ||
10 g Sauerteig, frisch | ||
50 ml Wasser | ||
Für den Teig: | ||
220 g Weizenmehl (Type 550) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
120 ml Wasser, Zimmertemperatur | ||
2 TL Salz | ||
9 g Hefe, frisch | ||
80 g Oliven, schwarz | ||
Zubereitung
1 / 6
Für den Vorteig Weizenmehl in einer Schüssel mit Sauerteig und Wasser verrühren und über Nacht abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 / 6
Vorteig mit Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe mit Hilfe eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3 / 6
Anschließend Oliven abtropfen, zugeben und kurz verkneten. Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht platt drücken und immer wieder nach innen falten bis der Teig elastisch ist.
5 / 6
Anschließend zu einem länglichen Laib formen. Oberfläche mit Mehl bestäuben und einmal der Länge nach einschneiden.
6 / 6
Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen. Olivenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Aus Olivenbrot könnt ihr ganz schnell ein mediterranes Brot machen, wenn ihr getrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse unter den Teig knetet. Passt perfekt zu Antipasti und Aperol Spritz!
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