Fluffig-saftiges Olivenbrot ist der perfekte Begleiter zu leckeren Antipasti – buon appetito!
30 Min
Zubereitung
9 Std
35 Min
Wartezeit
10 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
1 Laib
Für den Vorteig: | ||
40
g
Weizenmehl (Type 550)
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10
g
Sauerteig, frisch
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50
ml
Wasser
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Für den Teig: | ||
220
g
Weizenmehl (Type 550)
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Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
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120
ml
Wasser, Zimmertemperatur
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2
TL
Salz
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9
g
Hefe, frisch
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80
g
Oliven, schwarz
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Du brauchst:
2 Schüsseln Geschirrtuch Handrührgerät Sieb Backofen Messer Backpapier Backblech GitterZubereitung
1 / 6
Für den Vorteig Weizenmehl in einer Schüssel mit Sauerteig und Wasser verrühren und über Nacht abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 / 6
Vorteig mit Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe mit Hilfe eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3 / 6
Anschließend Oliven abtropfen, zugeben und kurz verkneten. Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht platt drücken und immer wieder nach innen falten bis der Teig elastisch ist.
5 / 6
Anschließend zu einem länglichen Laib formen. Oberfläche mit Mehl bestäuben und einmal der Länge nach einschneiden.
6 / 6
Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen. Olivenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Aus Olivenbrot könnt ihr ganz schnell ein mediterranes Brot machen, wenn ihr getrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse unter den Teig knetet. Passt perfekt zu Antipasti und Aperol Spritz!
