Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus

Name: Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 8 bunte Möhren; 1 Pastinake; 1 Rote Bete; 0,5 Hokkaido; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Blumenkohl; 0,25 Teelöffel Paprikapulver; 0,25 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 4 Esslöffel Tahini; Salz; 0,5 Zitronen; 40 Milliliter Olivenöl; 200 Gramm Couscous; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 0,25 Teelöffel Zimt

Möhren, Pastinken, Rote Bete und Kürbis entfalten im Ofen ein herrliches Aroma. Wir pimpen unser Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus. Lecker!

Wissenswertes

Vorbereitung:

15 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Der Zimt gibt dem Couscous ein wunderbar fernöstliches Aroma, wie in tausend und einer Nacht! So schmeckt Gemüse aus dem Ofen übrigens auch: Ofengemüse mit Speck und Salbei und Ofengemüse mit Harissa-Dip.

Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus

Möhren, Pastinken, Rote Bete und Kürbis entfalten im Ofen ein herrliches Aroma. Wir pimpen unser Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus. Lecker!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Ofengemüse
8	bunte Möhre bunte Möhren
1	Pastinake Pastinaken
1	Rote Bete Rote Bete
0,5	Hokkaido Hokkaido
4 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
Für den Hummus
1	Blumenkohl Blumenkohl
0,25 Teelöffel Teelöffel	Paprikapulver Paprikapulver
0,25 Teelöffel Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen Kreuzkümmel, gemahlen
4 Esslöffel Esslöffel	Tahini Tahini
0	Salz Salz
0,5	Zitrone Zitronen
40 Milliliter Milliliter	Olivenöl Olivenöl

Für den Couscous
200 Gramm Gramm	Couscous Couscous
400 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
0,25 Teelöffel Teelöffel	Zimt Zimt

Zubereitung

Für das Ofengemüse Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/Umluft 180 °C). Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete schälen und anschließend mit dem Kürbis in Spalten schneiden.

Vorbereitetes Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Für den Hummus Blumenkohl putzen, Grün entfernen und grob schneiden. In kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Couscous mit Gemüsebrühe in einem Topf nach Packungsanweisung garen. Zimt unterheben und nachziehen lasse. In der Zwischenzeit Blumenkohl mit den restlichen Zutaten für den Hummus in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Hummus auf Tellern ausstreichen, Ofengemüse darauf platzieren und mit Couscous garnieren.

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