Name: Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Möhren, bunt; 1 Pastinake; 1 Rote Bete; 0.5 Hokkaido-Kürbisse; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Blumenkohl; 0.25 TL Paprikapulver; 0.25 TL Kreuzkümmel; 4 EL Tahin; 0.5 Zitronen; 200 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 0.25 TL Zimt

1 / 5

Für das Ofengemüse Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/Umluft 180 °C). Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete schälen und anschließend mit dem Kürbis in Spalten schneiden.

8 Möhren, bunt | 1 Pastinake | 1 Rote Bete | 0,5 Hokkaido-Kürbis

2 / 5

Vorbereitetes Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 25 Minuten im Ofen backen.

4 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

3 / 5

Für den Hummus Blumenkohl putzen, Grün entfernen und grob schneiden. In kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

1 Blumenkohl

4 / 5

Couscous mit Gemüsebrühe in einem Topf nach Packungsanweisung garen. Zimt unterheben und nachziehen lasse. In der Zwischenzeit Blumenkohl mit den restlichen Zutaten für den Hummus in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

5 / 5

Hummus auf Tellern ausstreichen, Ofengemüse darauf platzieren und mit Couscous garnieren.

Ofengemüse mit Couscous und Blumenkohl-Hummus

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Ofengemüse

Für den Hummus

Für den Couscous

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Ofengemüse
8		Möhren, bunt
1		Pastinake
1		Rote Bete
0,5		Hokkaido-Kürbis
4	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Für den Hummus
1		Blumenkohl
0,25	TL	Paprikapulver
0,25	TL	Kreuzkümmel
4	EL	Tahin
		Salz
0,5		Zitrone
40	EL	Olivenöl