Name: Pasta al forno – Nudelauflauf mit Bolognese-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Pancetta; 2 EL Olivenöl; 50 g Möhren; 50 g Sellerie; 100 g Zwiebeln; 250 g Rinderhackfleisch; 30 g Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 400 g Tomaten, stückig, Dose; 100 ml Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 400 g Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln); 200 g Mozzarella; 2 Stiele Basilikum; 30 g Butter; 30 g Weizenmehl (Type 405); 500 ml Milch, 3,5 % Fett

1 / 3

Für die Bolognese-Sauce Pancetta in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl im Topf anbraten. Möhre, Sellerie und Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse zum Pancetta geben und mit anschwitzen. Rinderhackfleisch und Tomatenmark zugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Wein fast verdunstet ist. Anschließend passierte Tomaten zugeben und bei niedriger Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ragù alla Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Herd | Topf | Sparschäler

2 / 3

In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und verrühren. Anschließend Milch unter ständigem Rühren dazugeben, für ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Muschelnudeln für die Hälfte der angegebenen Kochzeit in Salzwasser garen.

30 g Butter | 400 g Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln) | 30 g Weizenmehl (Type 405) | 500 ml Milch, 3,5 % Fett

Topf | Schneebesen

3 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Nudeln, Bolognese-Sauce und Béchamel in eine Auflaufform schichten. Mozzarella grob darüber zupfen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Basilikum waschen, zupfen und Nudelauflauf damit servieren.

200 g Mozzarella | 2 Stiele Basilikum

Backofen | Auflaufform

Pasta al forno – Nudelauflauf mit Bolognese-Sauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Bolognese-Sauce:

Zum Schichten:

Für die Béchamelsauce:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Bolognese-Sauce:
100	g	Pancetta
2	EL	Olivenöl
50	g	Möhren
50	g	Sellerie
100	g	Zwiebeln
250	g	Rinderhackfleisch
30	g	Tomatenmark
100	ml	Rotwein
400	g	Tomaten, stückig, Dose
100	ml	Rinderbrühe
		Salz
		Pfeffer

Zum Schichten:
400	g	Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln)
200	g	Mozzarella
2	Stiele	Basilikum

Für die Béchamelsauce:
30	g	Butter
30	g	Weizenmehl (Type 405)
500	ml	Milch, 3,5 % Fett
		Salz