Name: Muscheln mit Café de Paris
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 kg Miesmuscheln; 0.25 halbe Bunde Thymian; 0.25 halbe Bunde Dill; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Kapern; 3 EL Öl; 1 Chilischote, rot; 120 g Butter; 2 cl Cognac; 1 TL Kurkuma; 1 Staudensellerie; 15 g Ingwer, frisch; 100 ml Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Limette; 2 TL Estragon-Senf; 1 TL Dijon-Senf

1 / 3

Thymian und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eine Schalotte und Knoblauchzehe schälen, sehr fein würfeln, zusammen mit Kapern in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Chili in Ringe schneiden. Butter, Kräuter, Senf, Cognac und Kurkuma zusammen mit Schalotten und Knoblauch mischen.

Pfanne | Messer | Schüssel

2 / 3

Staudensellerie waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Restlichen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

1 Staudensellerie | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 15 g Ingwer, frisch

Ingwer schälen

3 / 3

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln waschen putzen und zusammen mit Sellerie, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili anrösten. Mit Weißwein ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und Saft einer Limette. Alles zusammen köcheln lassen bis sich die Muscheln öffnen. In Schalen anrichten und die Butter darüber geben.

2 EL Öl | 1 kg Miesmuscheln | 100 ml Weißwein | 150 ml Gemüsebrühe | 1 Bio-Limette

Muscheln mit Café de Paris

Zubereitung

Wartezeit

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Zutaten

4 Portionen

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0.25	halbe Bunde	Thymian
0.25	halbe Bunde	Dill
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1	EL	Kapern
3	EL	Öl
1		Chilischote, rot
120	g	Butter
2	TL	Maille Senf mit Estragon
1	TL	Maille Dijon-Senf Originale
2	cl	Cognac
1	TL	Kurkuma
1		Staudensellerie
15	g	Ingwer, frisch
100	ml	Weißwein
150	ml	Gemüsebrühe
1		Bio-Zitrone
1	kg	Miesmuscheln