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Mediterrane Hackbällchen

Mediterrane Hackbällchen

Wer Lust auf Hackbällchen der etwas anderen Art hat, sollte jetzt die Ohren spitzen! In diese mediterranen Hackbällchen kommen Rosinen, Salsiccia und Parmesan – eine echt italienische Geschmacksexplosion!


Till, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Hackbällchen

2 Scheiben Toastbrot
10 g Amarettini
50 ml Milch, 3,5 % Fett
50 g Rosinen
300 g Kalbshackfleisch
150 g Salsicce, ohne Haut
20 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
1 Ei, Größe M

Zusätzlich

50 g Butter
Paniermehl, zum Panieren

Für die Sauce

20 g Zucker
40 ml Wasser
4 EL Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale

Du brauchst:

Küchenpapier Schneidebretter Messer Schüsseln Reibe Pfannen Herd

Zubereitung

Toastbrot In Milch Einweichen

1 / 4

Krume vom Toastbrot entfernen und das Innere der Toasts mit den Amarettini für ca. 10 Minuten in der Milch einweichen. Anschließend ausdrücken und in eine Schüssel geben. 


2 Scheiben Toastbrot | 10 g Amarettini | 50 ml Milch, 3,5 % Fett
Schneidebrett | Messer | Schüsseln
Hackbaellchen Formen In Paniermehl Wenden

2 / 4

Rosinen klein hacken und mit Hackfleisch, Salsiccia und dem Brot zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei dazu geben und nochmals gut durchkneten. Aus der Masse kleine Bällchen rollen und diese leicht flach drücken. 


50 g Rosinen | 300 g Kalbshackfleisch | 150 g Salsicce, ohne Haut | 20 g Parmesan, gerieben | Salz und Pfeffer | 1 Ei, Größe M
Reibe
Hackbaellchen Anbraten In Butter

3 / 4

Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen in Paniermehl wenden, in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.


50 g Butter | Paniermehl, zum Panieren
Küchenpapier | Pfanne | Herd
Sauce Anruehren

4 / 4

In der Zwischenzeit für die Sauce Zucker, Wasser und Essig miteinander verrühren und die Pfanne damit ablöschen, kurz aufkochen lassen und und vor dem Servieren die Hackbällchen mit der Sauce beträufeln. 


20 g Zucker | 40 ml Wasser | 4 EL Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale

Am besten eignet sich Kalbshackfleisch aus der Oberschale oder dem Nacken. Richtig leckere Bällchen sind auch unsere Polpette al sugo oder unsere Fisch-Hackbällchen Polpette di pesce!

Till, Foodstyling

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