Name: Mascarponestrudel
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 1 Pck. Mandel Puddingpulver; 70 Zucker, zum Bestreuen; 250 ml Milch; 10 g Mandeln, gemahlen; 100 g Mascarpone; 1 EL Bourbon Vanillezucker; 1 Bio-Limette; 30 g Butter; 1.5 EL Weizenmehl; 1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal; 10 g Amarettini; 0.25 TL Zimt, gemahlen; 10 g Mandeln, gehobelt

1 / 5

Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Eigelb vom Eiweiß trennen.

1 Ei

Schüssel

Eier trennen

2 / 5

Für die Füllung: 20 g Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 4 bis 5 EL Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen. Anschließend das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding kurz aufkochen. Restliches Puddingpulver in den heißen Pudding sieben und verrühren. Lauwarm abkühlen lassen. Zwischendurch mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Haut bildet.

20 Pck. Mandel Puddingpulver | 70 Zucker, zum Bestreuen | Zucker, zum Bestreuen | 250 ml Milch

Topf

3 / 5

Nach dem Abkühlen den restlichen Zucker, Eigelb und gemahlene Mandeln in die lauwarme Puddingmasse rühren. Mascarpone unterziehen, mit Vanillezucker und Limettenabrieb verfeinern.

100 g Mascarpone | 1 EL Bourbon Vanillezucker | 1 Bio-Limette | 10 g Mandeln, gemahlen

4 / 5

Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Ein Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Blätterteig darauf auf eine Größe von 45 x 50 Zentimeter ausrollen.

30 g Butter | 1,5 EL Weizenmehl | 1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal

Backpapier

Blätterteig selber machen

5 / 5

Teig mit Butter bepinseln, Amarettini zerbröseln und Teig damit bestreuen. Mascarponefüllung auf die unteren drei Viertel der Teigfläche verteilen. Den Strudel von unten nach oben aufrollen. Vor dem Verschließen, die Naht ebenfalls mit etwas Butter bestreichen. Anschließend mit der Nahtseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und mit Zucker, Zimt und Mandelblättchen bestreuen. Strudel im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

10 g Amarettini | 0,25 TL Zimt, gemahlen | 10 g Mandeln, gehobelt

Backblech | Pinsel

Mascarponestrudel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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1		Ei
1	Pck.	Mandel Puddingpulver
70		Zucker, zum Bestreuen
		Zucker, zum Bestreuen
250	ml	Milch
10	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Mascarpone
1	EL	Bourbon Vanillezucker
1		Bio-Limette
30	g	Butter
1,5	EL	Weizenmehl
1	Rolle	Blätterteig, aus dem Kühlregal
10	g	Amarettini
0,25	TL	Zimt, gemahlen
10	g	Mandeln, gehobelt