Mandeltiramisù im Glas

Ei und 60 g Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Mascarpone in die Ei-Masse rühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Mandelsirup zum Espresso geben. Restlichen Zucker mit Wasser in einem Topf erhitzen, Mandeln hinzugeben, gold-braun karamellisieren, anschließend abkühlen lassen und grob hacken. Mandelkekse in den Espresso tunken und abwechselnd mit Mascarpone-Creme und karamellisierten Mandeln in ein Glas schichten. Anschließend mit Backkakao bestäuben, Minze waschen, trocken tupfen, vom Stiel zupfen und das Tiramisù damit servieren.