Unser vegetarisches Rezept für Malai Kofta – so heißen die kleinen indischen Gemüsebällchen – vereint so ziemlich alles, was wir an der fernöstlichen Küche so lieben: Gemüse, Mandeln, Rosinen, Currypulver und Kokosmilch.
20 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Kofta: | ||
50
g
Kartoffeln
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1
Möhre
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0,5
Blumenkohl
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1
Zucchini
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50
g
Erbsen, TK
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2
Eier, Größe M
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150
g
Paniermehl
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50
g
Weizenmehl
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Salz
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Pfeffer
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1
TL
Currypulver
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1
TL
Garam Masala
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0,25
Bunde
Petersilie, glatt
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300
g
Sonnenblumenöl
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30
g
Mandeln
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30
g
Rosinen
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Für die Sauce: | ||
2
Schalotten
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3
EL
Currypaste, gelb
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30
ml
Weißwein, trocken
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100
ml
Kokosmilch
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20
g
Speisestärke
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20
ml
Wasser
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Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Kartoffeln und Möhre schälen, Blumenkohl vom Grün entfernen, Zucchini waschen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Blumenkohl fein reiben. Geriebenes Gemüse auspressen und mit Erbsen, Eiern, 100 g Paniermehl und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Garam Masala abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf 2 Stiele grob hacken und unter die Masse heben.
2 / 3
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und restliches Paniermehl in einen Teller füllen. Gemüsemasse zu Kugeln formen, im Paniermehl wälzen und ca. 6–8 Minuten frittieren. Gemüsebälle auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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