Unser veganes Rezept für Malai Kofta – so heißen die kleinen indischen Gemüsebällchen – vereint so ziemlich alles, was wir an der fernöstlichen Küche so lieben: Gemüse, Mandeln, Rosinen, Currypulver und Kokosmilch.
20 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Köfte | ||
| 50 | g | Kartoffeln |
| 1 | Möhre | |
| 0.5 | Blumenkohl | |
| 1 | Zucchini | |
| 50 | g | Erbsen, TK |
| 2 | Eier, Größe M | |
| 150 | g | Paniermehl |
| 50 | g | Weizenmehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Garam Masala |
| 0.25 | Bunde | Petersilie, glatt |
| 300 | g | Sonnenblumenöl |
| 30 | g | Mandeln |
| 30 | g | Rosinen |
Für die Sauce | ||
| 2 | Schalotten | |
| 3 | EL | Currypaste, gelb |
| 30 | ml | Weißwein, trocken |
| 100 | ml | Kokosmilch |
| 20 | g | Speisestärke |
| 20 | ml | Wasser |
Du brauchst:
Schüsseln Küchenpapier Teller Herd Töpfe Schneidebretter Reibe MesserEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Kartoffeln und Möhre schälen, Blumenkohl vom Grün entfernen, Zucchini waschen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Blumenkohl fein reiben. Geriebenes Gemüse auspressen und mit Erbsen, Eiern, 100 g Paniermehl und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Garam Masala abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf 2 Stiele grob hacken und unter die Masse heben.
2 / 3
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und restliches Paniermehl in einen Teller füllen. Gemüsemasse zu Kugeln formen, im Paniermehl wälzen und ca. 6–8 Minuten frittieren. Gemüsebälle auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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