Unser vegetarisches Rezept für Malai Kofta – so heißen die kleinen indischen Gemüsebällchen – vereint so ziemlich alles, was wir an der fernöstlichen Küche so lieben: Gemüse, Mandeln, Rosinen, Currypulver und Kokosmilch.
20 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Kofta: | ||
50 g Kartoffeln | ||
1 Möhre | ||
0,5 Blumenkohl | ||
1 Zucchini | ||
50 g Erbsen, TK | ||
2 Eier, Größe M | ||
150 g Paniermehl | ||
50 g Weizenmehl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 TL Currypulver | ||
1 TL Garam Masala | ||
0,25 Bunde Petersilie, glatt | ||
300 g Sonnenblumenöl | ||
30 g Mandeln | ||
30 g Rosinen | ||
Für die Sauce: | ||
2 Schalotten | ||
3 EL Currypaste, gelb | ||
30 ml Weißwein, trocken | ||
100 ml Kokosmilch | ||
20 g Speisestärke | ||
20 ml Wasser | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Kartoffeln und Möhre schälen, Blumenkohl vom Grün entfernen, Zucchini waschen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Blumenkohl fein reiben. Geriebenes Gemüse auspressen und mit Erbsen, Eiern, 100 g Paniermehl und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Garam Masala abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf 2 Stiele grob hacken und unter die Masse heben.
2 / 3
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und restliches Paniermehl in einen Teller füllen. Gemüsemasse zu Kugeln formen, im Paniermehl wälzen und ca. 6–8 Minuten frittieren. Gemüsebälle auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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