Unser veganes Rezept für Malai Kofta – so heißen die kleinen indischen Gemüsebällchen – vereint so ziemlich alles, was wir an der fernöstlichen Küche so lieben: Gemüse, Mandeln, Rosinen, Currypulver und Kokosmilch.
20 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Köfte | ||
| 50 | g |
Kartoffeln
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| 1 |
Möhre
| |
| 0,5 |
Blumenkohl
| |
| 1 |
Zucchini
| |
| 50 | g |
Erbsen, TK
|
| 2 |
Eier, Größe M
| |
| 150 | g |
Paniermehl
|
| 50 | g |
Weizenmehl
|
Salz
| ||
Pfeffer
| ||
| 1 | TL |
Currypulver
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| 1 | TL |
Garam Masala
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| 0,25 | Bunde |
Petersilie, glatt
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| 300 | g |
Sonnenblumenöl
|
| 30 | g |
Mandeln
|
| 30 | g |
Rosinen
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Für die Sauce | ||
| 2 |
Schalotten
| |
| 3 | EL |
Currypaste, gelb
|
| 30 | ml |
Weißwein, trocken
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| 100 | ml |
Kokosmilch
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| 20 | g |
Speisestärke
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| 20 | ml |
Wasser
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Du brauchst:
Schüsseln Küchenpapier Teller Herd Topf Schneidebrett Reibe MesserEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Kartoffeln und Möhre schälen, Blumenkohl vom Grün entfernen, Zucchini waschen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Blumenkohl fein reiben. Geriebenes Gemüse auspressen und mit Erbsen, Eiern, 100 g Paniermehl und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Garam Masala abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf 2 Stiele grob hacken und unter die Masse heben.
2 / 3
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und restliches Paniermehl in einen Teller füllen. Gemüsemasse zu Kugeln formen, im Paniermehl wälzen und ca. 6–8 Minuten frittieren. Gemüsebälle auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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