Indisches Lammcurry

Name: Indisches Lammcurry
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Lammkeule, ohne Knochen; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel gelbe Currypaste; 1 Teelöffel Kardamom, gemahlen; 2 Teelöffel Kreuzkümmel; 4 Kaffirlimettenblätter; Salz; Pfeffer; 600 Milliliter Lammfond; 2 Möhren; 0,5 Staudensellerie; 12 Datteln, ohne Stein; 100 Gramm Salzmandeln; 4 Ciabattabrötchen; 0,5 Bund Koriander

Lamm schmeckt nicht nur zu Ostern! Habt ihr schon mal Lamm als Curry probiert? Schmeckt einfach deluxe, besonders mit den süßen Datteln in der Soße!

Wissenswertes

Vorbereitung:

60 Minuten

Wartezeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

90 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Caudius

Mutige können statt gelber auch rote Currypaste nehmen.

Indisches Lammcurry

Lamm schmeckt nicht nur zu Ostern! Habt ihr schon mal Lamm als Curry probiert? Schmeckt einfach deluxe, besonders mit den süßen Datteln in der Soße!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

500 Gramm Gramm	Lammkeule, ohne Knochen Lammkeule, ohne Knochen
2	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
2 Esslöffel Esslöffel	Tomatenmark Tomatenmark
1 Esslöffel Esslöffel	gelbe Currypaste gelbe Currypaste
1 Teelöffel Teelöffel	Kardamom, gemahlen Kardamom, gemahlen
2 Teelöffel Teelöffel	Kreuzkümmel Kreuzkümmel
4	Kaffirlimettenblatt Kaffirlimettenblätter
0	Salz Salz

0	Pfeffer Pfeffer
600 Milliliter Milliliter	Lammfond Lammfond
2	Möhre Möhren
0,5	Staudensellerie Staudensellerie
12	Dattel, ohne Stein Datteln, ohne Stein
100 Gramm Gramm	Salzmandel Salzmandeln
4	Ciabattabrötchen Ciabattabrötchen
0,5 halbes Bund Bund	Koriander Koriander

Zubereitung

Lamm von Sehnen befreien und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf oder Bräter erhitzen. Lamm darin scharf anbraten.

Tomatenmark, Currypaste, Kardamom, Kreuzkümmel, Limettenblätter und Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lammfond ablöschen und alles ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Möhren schälen und würfeln. Sellerie waschen und ebenfalls würfeln. Datteln halbieren. Mandeln grob hacken. Deckel von den Brötchen abschneiden und das Innere herauskratzen. Koriander waschen und die Blätter grob abzupfen. Möhren, Sellerie und Datteln ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

Curry in die Brötchen füllen, mit Koriander und Mandeln garnieren und servieren.

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