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Indisches Lammcurry

Name: Indisches Lammcurry
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Lammkeulen, küchenfertig; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Currypaste, gelb; 1 TL Kardamom, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 4 Kaffir-Limettenblätter; Salz; Pfeffer; 600 ml Lammfond; 2 Möhren; 0.5 Staudensellerie; 12 Datteln, ohne Stein; 100 g Salzmandeln; 4 Ciabatta-Brötchen; 0.5 halbe Bunde Koriander

Lamm schmeckt nicht nur zu Ostern! Habt ihr schon mal Lamm als Curry probiert? Schmeckt einfach deluxe, besonders mit den süßen Datteln in der Soße!

Claudius, Foodstyling

1 Std

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

500	g	Lammkeulen, küchenfertig
2		Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Currypaste, gelb
1	TL	Kardamom, gemahlen
2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
4		Kaffir-Limettenblätter
		Salz
		Pfeffer
600	ml	Lammfond
2		Möhren
0,5		Staudensellerie
12		Datteln, ohne Stein
100	g	Salzmandeln
4		Ciabatta-Brötchen
0,5	halbe Bunde	Koriander

Du brauchst:

Schöpfkelle Schneidebrett Topf Schüssel

1.061 kcal

Energie

38 g

Eiweiß

51 g

Fett

105 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Lamm von Sehnen befreien und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf oder Bräter erhitzen. Lamm darin scharf anbraten.

500 g Lammkeulen, küchenfertig | 2 Knoblauchzehen | 2 EL Olivenöl

Schneidebrett | Topf

2 / 4

Tomatenmark, Currypaste, Kardamom, Kreuzkümmel, Limettenblätter und Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lammfond ablöschen und alles ca. 60 Minuten köcheln lassen.

3 / 4

Möhren schälen und würfeln. Sellerie waschen und ebenfalls würfeln. Datteln halbieren. Mandeln grob hacken. Deckel von den Brötchen abschneiden und das Innere herauskratzen. Koriander waschen und die Blätter grob abzupfen. Möhren, Sellerie und Datteln ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

Schüssel

4 / 4

Curry in die Brötchen füllen, mit Koriander und Mandeln garnieren und servieren.

Mutige können statt gelber auch die etwas schärfere rote Currypaste nehmen. Ihr wollte es lieber klassischer? Lammherzen in Rotweinsauce.

Claudius, Redaktion

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