Name: Loaded Rosinen-Walnuss-Hummus mit Laffa-Brot
Prep time: 45 min
Cook time: 540 min
Total time: 585 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Kalifornische Rosinen; 100 ml Apfelsaft, naturtrüb; Salz; 50 g Walnüsse; 400 g Kichererbsen, Dose; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Tahin; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Baharat; 2 Stiele Petersilie, glatt; 150 ml Wasser, lauwarm; 1 EL Zucker; 1 Pck. Trockenhefe; 200 g Weizenvollkornmehl; 1 TL Salz

1 / 6

Für die Rosinenpaste 150 g Kalifornische Rosinen in einem Topf mit Apfelsaft für 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Rosinen am Folgetag in ein hohes Gefäß geben, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.

150 g Kalifornische Rosinen | 100 ml Apfelsaft, naturtrüb | Salz

Küchenwaage | Topf, mit Deckel | Gefäß, hoch | Stabmixer

2 / 6

Für das Laffa-Brot Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermengen. Mehl, Olivenöl und Salz in einer zweiten Schüssel mischen, zur Hefe-Mischung geben und alles mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Hefeteig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen.

Schüsseln | Geschirrtuch

3 / 6

Währenddessen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

50 g Walnüsse | 400 g Kichererbsen, Dose | 1 Knoblauchzehe | 1 Bio-Zitrone

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Kichererbsen, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Tahin und Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Baharat abschmecken und übrige Rosinen unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

5 / 6

Hefeteig für das Laffa-Brot in 6 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Teigportionen jeweils sehr dünn (ca. 0,5 cm) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teiglinge anschließend in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Nudelholz

6 / 6

Rosinen-Walnuss-Hummus in einer Schale anrichten, mit der Rosinenpaste locker verrühren und mit Petersilienblättern dekorieren. Gehackte Walnüsse darüberstreuen und mit Laffa-Brot servieren.

Schale | Löffel

Loaded Rosinen-Walnuss-Hummus mit Laffa-Brot

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Rosinen-Walnuss-Hummus:

Für das Laffa-Brot:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Rosinen-Walnuss-Hummus:
200	g	Kalifornische Rosinen
100	ml	Apfelsaft, naturtrüb
		Salz
50	g	Walnüsse
400	g	Kichererbsen, Dose
1		Knoblauchzehe
1		Bio-Zitrone
2	EL	Tahin
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0,5	TL	Baharat
2	Stiele	Petersilie, glatt

Für das Laffa-Brot:
150	ml	Wasser, lauwarm
1	EL	Zucker
1	Pck.	Trockenhefe
200	g	Weizenvollkornmehl
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz