Loaded Fries mit Pulled Chicken und Spiegelei

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 140 °C). Für das Pulled Chicken währenddessen Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Orangenabrieb, Orangensaft, BBQ-Sauce, Zucker, Paprikapulver, Honig und Senf in einer Schale verrühren.

Hähnchenbrustfilets in einen Bräter legen und mit Orangen-Marinade übergießen. Mariniertes Hähnchen für ca. 2–3 Stunden im Ofen garen. Gegartes Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mithilfe von zwei Gabeln zu Pulled Chicken zerzupfen.

Für den Coleslaw Weißkohl waschen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen, trocken tupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Weißkohl, Möhren und Zwiebel in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermengen und ca. 1 Minute durchkneten. Mit saurer Sahne, Mayonnaise und Essig mischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unter den Salat heben.

Für die Pommes Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen und Pommes darin nach Packungsanweisung ca. 5 Minuten frittieren. Pommes frites mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Für die Spiegeleier Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von einer Seite braten. Pommes auf zwei Schälchen verteilen, mit Pulled Chicken, Coleslaw und Spiegelei anrichten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.