Loaded Sweet Potato Fries

Für die Guacamole Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zitronensaft über die Avocado träufeln. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Öl und Avocado verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Tomaten-Salsa Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Koriander in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Für die Sour Cream Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Magerquark, Schmand, Knoblauch, Schnittlauch, Zitronensaft und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sweet-Potato-Pommes Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen und Süßkartoffelpommes darin nach Packungsanweisung ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Pommes mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Süßkartoffelpommes auf zwei Schalen verteilen und mit Tomaten-Salsa, Sour Cream und einigen frisch gezupften Korianderblättern garniert servieren.