Name: Lebkuchen-Macarons
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 40 g Mandeln, gemahlen; 49 g Puderzucker; 0.5 TL Zimt, gemahlen; 35 g Eiklar; 40 g Feinster Zucker; 100 g Kuvertüre, weiß; 20 g Sahne, 30 % Fett; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Spritzer Zitronensaft

1 / 5

Für den Teig Mandeln, Puderzucker und Zimt in eine Schüssel sieben. Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Zucker zugeben und die Masse steif schlagen. Puderzuckermischung nach und nach mit der Eiweißmasse verrühren.

40 g Mandeln, gemahlen | 45 g Puderzucker | 0,5 TL Zimt, gemahlen | 35 g Eiklar | 40 g Feinster Zucker

Schüsseln | Sieb | Handrührgerät | Teigschaber

Eiweiß unterheben

2 / 5

Macaron-Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Anschließend Backblech auf den Untergrund klopfen, damit eventuelle Luftbläschen verschwinden. Macarons ca. 30 Minuten an der Luft trocken lassen.

Spritzbeutel | Backpapier | Backblech

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze: 165 °C/Umluft: 140 °C). Macarons nach der Trocknungsphase auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten im Ofen backen.

Backofen

4 / 5

In der Zwischenzeit für die Füllung Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Sahne und Gewürz unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Anschließend jeweils 1 Macaron auf der glatten Seite mit der Füllung bespritzen und einen anderen Macaron auf die Füllung setzen.

100 g Kuvertüre, weiß | 20 g Sahne, 30 % Fett | 1 TL Lebkuchengewürz

Herd | Topf | Metallschüssel | Kühlschrank

Schokolade im Wasserbad schmelzen

5 / 5

Für die Verzierung Puderzucker mit Zitronensaft zu einer festen Masse rühren. Masse ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und eine sehr feine Öffnung aufschneiden. Mit der Masse nach Belieben Schneeflockenverzierungen malen.

4 g Puderzucker | 1 Spritzer Zitronensaft

Puderzucker selber machen

Lebkuchen-Macarons

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Verzierung

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig
40	g	Mandeln, gemahlen
45	g	Puderzucker
0,5	TL	Zimt, gemahlen
35	g	Eiklar
40	g	Feinster Zucker

Für die Füllung
100	g	Kuvertüre, weiß
20	g	Sahne, 30 % Fett
1	TL	Lebkuchengewürz