Lammrücken mit Spargel, Zucchini und Tomaten
Wir zeigen euch, wie ihr Lammrücken super schmackhaft mit Petersilie, Thymian und Zitrone zubereitet und ihn mit knackigem Spargel, aromatischer Zucchini und saftigen Kirschtomaten serviert. Yummy!
Zutaten
Zubereitung
Für das Fleisch Lammrücken parieren und die Silberhaut vom Knochen ziehen. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Thymian, Petersilie und Zitronenabrieb vermengen.
Gemüse waschen, trocken tupfen und Spargel und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Für das Gemüse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Spargel scharf anbraten. Tomaten und Thymian dazugeben und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit das Fleisch zubereiten. Dafür Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Lammrücken von beiden Seiten scharf anbraten und bei mittlerer Stufe ca. 5 Minuten weiterbraten. Anschließend ruhen lassen.
Lammrücken in der Kräuter-Zitronenabrieb-Mischung wenden, aufschneiden und mit Salz würzen. Fleisch zusammen mit dem Gemüse servieren.
Video zu Lammrücken mit Spargel, Zucchini und Tomaten
