Für die Gewürzmischung Pfeffer, Pfefferbeeren, Chilipulver, Meersalz und Zucker in den Mörser geben und fein zermahlen.
Den Grill auf 225° Celsius vorheizen. Lachs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann auf das Brett legen und großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen. Limette waschen, trocken tupfen, Schale über den Lachs reiben. Saft auspressen und für das Tzatziki beiseitestellen.
Planke in die Schale legen und ca. 10 Minuten mit Bier tränken. Planke abtropfen lassen und den Lachs darauf legen.
Planke auf das Grillrost legen und den Kugel grill schließen, ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für das Tzatziki Fenchel waschen, entstrunken und fein raspeln. Apfel waschen und fein reiben. Knoblauch schälen und ebenfalls fein raspeln. Limettensaft, Salz, Griechischen Joghurt und Olivenöl hinzugeben und alles glatt rühren. Lachs mit einem Streifen Tzatziki garnieren und servieren.
Ihr habt Appetit auf mehr? Dann findet ihr in dem Artikel "Grillen mal anders" weitere ungewöhnliche Blogger-Rezepte. Und hier erfahrt ihr mehr über Sascha Lotzmann.
