Kürbis-Risotto mit RosenkohlPinterest Image

Kürbis-Risotto mit Rosenkohl und Granatapfelkernen auf einem schwarzen Teller auf hellblauem Untergrund.

Total: Pin it Share it Mail it

Print it

Wissenswertes

Vorbereitung:

15 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

Anzeigen

Tipp von Alina

Die heutigen Rosenkohlsorten sind alles andere als bitter! Die Bitterstoffe wurden nach und nach herausgezüchtet. Also keine Ausreden mehr: Ran an den Rosenkohl! Auch lecker: Unser Gerösteter Rosenkohl mit Mandeln und unsere Rosenkohl-Gnoochi mit Walnüssen.

Kürbis-Risotto mit Rosenkohl

Name: Kürbis-Risotto mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 Gramm Hokkaido; 80 Gramm Parmesan; 2 Esslöffel Olivenöl; 180 Gramm Risottoreis; 100 Milliliter Weißwein, trocken; 450 Milliliter Gemüsebrühe; 40 Gramm Butter; Salz; Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm Rosenkohl; Pfeffer; Salz; 1 Granatapfel

Herbstlich bunt und lecker cremig: Unser vegetarisches Kürbisrisotto mit Rosenkohl und Granatäpfeln. Macht satt und glücklich und wärmt von innen!

Wissenswertes

Vorbereitung:

15 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

Anzeigen

Tipp von Alina

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Risotto
1	Zwiebel Zwiebeln
200 Gramm Gramm	Hokkaido Hokkaido
80 Gramm Gramm	Parmesan Parmesan
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
180 Gramm Gramm	Risottoreis Risottoreis
100 Milliliter Milliliter	Weißwein, trocken Weißwein, trocken
450 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
40 Gramm Gramm	Butter Butter
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

Für das Topping
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
100 Gramm Gramm	Rosenkohl Rosenkohl
0	Pfeffer Pfeffer
0	Salz Salz
1	Granatapfel Granatäpfel

Zubereitung

Für das Risotto Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Parmesan reiben.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Reis zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Im Anschluss Kürbis zugeben und 5 weitere Minuten mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Unter ständigem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, Butter und Parmesan einrühren und Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für das Topping Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl putzen, in der Pfanne anrösten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Granatapfel aufschneiden, Kerne herauslösen und zum Schluss dazugeben. Alles aus der Pfanne nehmen, auf dem Risotto verteilen und servieren.

Die neuesten Rezepte

Wissenswertes

Tipp von Alina

Kürbis-Risotto mit Rosenkohl

Wissenswertes

Tipp von Alina

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zubereitung

Die neuesten Rezepte

Gefüllte Blätterteigtaschen mit Feigen und Ziegenkäse

Mini-Moussaka im Glas mit Rinderhack

Quittenkuchen mit Baiser

Saté-Spieße mit Erdnusssauce und Kurkuma-Reis