Kartoffeltaler mit Pilzfüllung
Macht schon mal die Pfanne heiß, denn heute gibt es knusprig ausgebackene Kartoffeltaler mit würziger Pilzfüllung! Vegetarischer Genuss für jeden Tag – und los!
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Champignons putzen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen. Schmand, Paniermehl, Senf und Gouda mit den Pilzen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und fein stampfen. Eier, Mehl, Petersilie zugeben und verkneten. Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (10 cm Ø) formen. Die Rolle in 8 Teile schneiden. Die Pilzmasse auf je vier Taler mittig verteilen und mit einem weiteren Taler abschließen. Die Ränder zusammen drücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten.
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