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Kartoffel-Krustenbrot
Backen

Kartoffel-Krustenbrot

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Es gibt so gut wie nichts, was eine Kartoffel nicht kann. Manche munkeln sogar sie hätte Superkräfte. Heute gibt's besagte Super-Kartoffel als super Kartoffel-Krustenbrot, fett mit Butter bestrichen! 

Tom
Tom, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

3 Std

15 Min

Wartezeit

3 Std

25 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

1 Laib
250
g
Kartoffeln, festkochend
1
TL
Trockenhefe
1
Packung
Sauerteig, frisch
400
g
Weizenvollkornmehl
1
EL
Rapsöl
2
TL
Rauchsalz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskatnuss, gerieben
260
ml
Wasser
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Du brauchst:

BrotbackautomatSchneidebrett* Sparschäler* Reibe* SchüsselMessbecher
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Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Kartoffeln zwischen den Händen gut ausdrücken.

250 g Kartoffeln, festkochend
Schneidebrett | Sparschäler | Reibe | Schüssel
Tutorial | Kartoffel schälen ohne Schäler

2 / 4

Den Brotbackautomaten öffnen und die Backform entnehmen. Anschließend Knethaken einsetzen.

Brotbackautomat

3 / 4

Zutaten in der Reihenfolge in die Backform geben: Trockenhefe, Sauerteig, Mehl, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kartoffeln und Wasser. Wenn nötig, Reste vom Rand mit einem Teigschaber nach innen kratzen. Backform in das Gerät einsetzen und Deckel schließen.

1 TL Trockenhefe |1 Packung Sauerteig, frisch |400 g Weizenvollkornmehl |1 EL Rapsöl |2 TL Rauchsalz |1 Prise Pfeffer |1 Prise Muskatnuss, gerieben |260 ml Wasser
Messbecher

4 / 4

Nach Herstellerangaben die passende Einstellung auswählen und den Brotbackautomaten starten. Brot nach der angegebenen Zeit aus der Maschine nehmen, leicht abkühlen lassen und stürzen.

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Es ist wichtig die Kartoffel gut auszudrücken. Denn bei zu viel Restflüssigkeit würde das Brot etwas matschig werden. Auch gut mit Kartoffeln machen, kann man übrigens eine Kartoffel-Vinaigrette.

Tom
Tom, Foodstyling
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