Kartoffel-Krustenbrot

Name: Kartoffel-Krustenbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 195 min
Total time: 205 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Kartoffeln, festkochend; 1 TL Trockenhefe; 1 Packung Sauerteig, frisch; 400 g Weizenvollkornmehl; 1 EL Rapsöl; 2 TL Rauchsalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 260 ml Wasser

Es gibt so gut wie nichts, was eine Kartoffel nicht kann. Manche munkeln sogar sie hätte Superkräfte. Heute gibt's besagte Super-Kartoffel als super Kartoffel-Krustenbrot, fett mit Butter bestrichen!

Tom, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

3 Std

15 Min

Wartezeit

3 Std

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

1 Brot

250	g	Kartoffeln, festkochend
1	TL	Trockenhefe
1	Packung	Sauerteig, frisch
400	g	Weizenvollkornmehl
1	EL	Rapsöl
2	TL	Rauchsalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
260	ml	Wasser

Du brauchst:

Brotbackautomat Schneidebrett Sparschäler Reibe Schüssel Messbecher

Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Kartoffeln zwischen den Händen gut ausdrücken.

250 g Kartoffeln, festkochend

Schneidebrett | Sparschäler | Reibe | Schüssel

Kartoffeln schälen ohne Schäler

2 / 4

Den Brotbackautomaten öffnen und die Backform entnehmen. Anschließend Knethaken einsetzen.

Brotbackautomat

3 / 4

Zutaten in der Reihenfolge in die Backform geben: Trockenhefe, Sauerteig, Mehl, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kartoffeln und Wasser. Wenn nötig, Reste vom Rand mit einem Teigschaber nach innen kratzen. Backform in das Gerät einsetzen und Deckel schließen.

Messbecher

4 / 4

Nach Herstellerangaben die passende Einstellung auswählen und den Brotbackautomaten starten. Brot nach der angegebenen Zeit aus der Maschine nehmen, leicht abkühlen lassen und stürzen.

Es ist wichtig die Kartoffel gut auszudrücken. Denn bei zu viel Restflüssigkeit würde das Brot etwas matschig werden. Auch gut mit Kartoffeln machen, kann man übrigens eine Kartoffel-Vinaigrette.

Tom, Foodstyling

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