Himbeer-Mohn-Muffins

Name: Himbeer-Mohn-Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 240 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 3 EL Mohn; 60 ml Buttermilch, max. 1 % Fett; 100 g Honig; 220 g Griechischer Joghurt; 2 EL Öl; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier, Größe M; 125 g Himbeeren, frisch; Haferflocken, zum Dekorieren

Diese süßen Teilchen kommen auch ganz ohne raffinierten Zucker aus und schmecken trotzdem himmlisch. Egal ob du fastest, dich der Zuckerfrei-Challenge stellst oder einfach mal ausprobieren möchtest, wie toll Muffins ohne Zucker schmecken, solltest du unbedingt die Muffins mit frischen Himbeeren und Mohn probieren!

Lisa, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

12 Stücke

240	g	Vollkornmehl
2	TL	Backpulver
0,5	TL	Natron
1	Prise	Salz
3	EL	Mohn
60	ml	Buttermilch, max. 1 % Fett
100	g	Honig
220	g	Griechischer Joghurt
2	EL	Öl
1	TL	Vanilleextrakt
2		Eier, Größe M
125	g	Himbeeren, frisch
		Haferflocken, zum Dekorieren

Du brauchst:

Küchenwaage Schüsseln Muffinförmchen Muffinblech, 12 Mulden Backofen

163 kcal

Energie

6 g

Eiweiß

6 g

Fett

21 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C / Umluft: 160 °C). Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen.

Muffinförmchen | Muffinblech, 12 Mulden | Backofen

2 / 5

In einer Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Mohn vermischen.

240 g Vollkornmehl | 2 TL Backpulver | 0,5 TL Natron | 1 Prise Salz | 3 EL Mohn

Küchenwaage

3 / 5

In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Honig, griechischen Joghurt, Öl, Vanilleextrakt und Eier mit einem Schneebesen verquirlen.

4 / 5

Die trockenen zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins nicht zu fest werden.

5 / 5

6 Himbeeren zur Seite legen und klein zupfen. Die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und Himbeerstücke und Haferflocken darauf verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

125 g Himbeeren, frisch | Haferflocken, zum Dekorieren

Bock auf noch mehr Muffins? Probier mal unsere Schokomuffins mit Cranberries oder Mandel-Apfel-Mohn-Muffins.

Lisa, Foodstyling

Bock auf mehr?

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