Name: Klassischer Hefezopf
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 ml Milch; 0.5 Würfel Hefe, à 21 g; 1 Ei, Größe M; 75 g Zucker; 500 g Weizenmehl (Type 550); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1.5 TL Meersalz; 75 g Butter, weich; 2 EL Hagelzucker

1 / 5

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen.

75 g Zucker | 0.5 Würfel Hefe, à 21 g | 250 ml Milch

Herd | Topf

Hefeteig anrühren

2 / 5

Ei in einer Schüssel verquirlen und 3 EL davon kaltstellen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Restliches Ei und Hefe-Milch-Zucker-Mischung mit Mehl vermengen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 3 Minuten kneten.

1.5 TL Meersalz | 500 g Weizenmehl (Type 550) | 1 Ei, Größe M

Handrührgerät, Knethaken | Kühlschrank | Schüssel

3 / 5

Butter würfeln und nach und nach unter den Teig kneten. Bei höherem Tempo ca. 5 weitere Minuten kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

75 g Butter, weich

Hefeteig gehen lassen

4 / 5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 gleich große Teile schneiden. Diese zu 3 Strängen von je ca. 40 cm ausrollen und sehr locker flechten. Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

5 / 5

Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200 °C/Umluft 180 °C). In der Zwischenzeit Hefezopf mit kalt gestelltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Hefezopf auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.

2 EL Hagelzucker

Backpapier | Backblech | Pinsel | Backofen

Klassischer Hefezopf

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

1 Portion

Du brauchst:

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250	ml	Milch
0.5	Würfel	Hefe, à 21 g
75	g	Zucker
1		Ei, Größe M
500	g	Weizenmehl (Type 550)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
1.5	TL	Meersalz
75	g	Butter, weich
2	EL	Hagelzucker