Name: Hash Brown mit Spiegelei
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 TL Knoblauchpulver; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 5 Radieschen; 5 Gewürzgurken; 4 Stiele Petersilie; 1 Ei, Größe M; 1 EL Olivenöl

1 / 4

Für die Hash Browns Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Geriebene Kartoffeln in einer Schüssel mit kalten Wasser geben, gründlich waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen ausdrücken. Kartoffeln mit Knoblauch, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen.

Reibe | Sparschäler

2 / 4

Schmalz in einer Pfanne schmelzen, Hash-Brownmasse darin gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Hash Browns auf mittlerer Stufe 5–6 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 5–6 Minuten backen. Hash-Browns auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 EL Butterschmalz

Küchenpapier

3 / 4

In der Zwischenzeit für das Topping Radieschen waschen und vierteln. Gewürzgurken abtropfen lassen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

5 Radieschen | 5 Gewürzgurken | 4 Stiele Petersilie

Sieb | Messer | Schneidebrett

4 / 4

Ei in einen Becher aufschlagen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Salz würzen. Spiegelei, Radieschen und Gewürzgurken auf dem Hash Brown anrichten und mit Petersilie garnieren.

1 Ei, Größe M | 1 Salz | 1 EL Olivenöl

Pfanne | Herd | Becher

Hash Brown mit Spiegelei

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Hash Browns

Für das Topping

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Hash Browns
400	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	TL	Knoblauchpulver
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Cayennepfeffer
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Butterschmalz

Für das Topping
5		Radieschen
5		Gewürzgurken
4	Stiele	Petersilie
1		Ei, Größe M
1	EL	Olivenöl
1		Salz