Hähnchenbrust mit Haselnusspanade auf Blattspinat

Name: Hähnchenbrust mit Haselnusspanade auf Blattspinat
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gramm Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 50 Gramm Paniermehl; 75 Gramm Haselnüsse, gemahlen; 2 Teelöffel Paprikapulver; 1 Ei (Größe M); 50 Gramm Weizenmehl (Type 405); 4 Esslöffel Sonnenblumenöl; 2 Möhren; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 2 Esslöffel Weißweinessig; 300 Gramm Babyspinat; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 20 Gramm Haselnusskerne; 2 Esslöffel Olivenöl; Pfeffer

In diesem leckeren Alltagsgericht hat die Haselnuss gleich einen doppelten Auftritt: In der Panade sorgt sie für den Geschmack, im Salat für den Knuspereffekt.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Wartezeit:

10 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

Auch für Vegetarier ein Gericht! Ihr könnt das Hähnchen zum Beispiel super durch Halloumi ersetzen! Noch mehr mit Panade: Unser Feldsalat mit panierten Birnenringen und Steakstreifen und unsere Panierte Spargelröllchen mit Käse und Schinken.

Hähnchenbrust mit Haselnusspanade auf Blattspinat

In diesem leckeren Alltagsgericht hat die Haselnuss gleich einen doppelten Auftritt: In der Panade sorgt sie für den Geschmack, im Salat für den Knuspereffekt.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Fleisch
400 Gramm Gramm	Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrustfilets
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
50 Gramm Gramm	Paniermehl Paniermehl
75 Gramm Gramm	Haselnüsse, gemahlen Haselnüsse, gemahlen
2 Teelöffel Teelöffel	Paprikapulver Paprikapulver
1	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
50 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 405) Weizenmehl (Type 405)
4 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl

Für die Beilagen
2	Möhre Möhren
1 Prise Prisen	Salz Salz
1 Prise Prisen	Zucker Zucker
2 Esslöffel Esslöffel	Weißweinessig Weißweinessig
300 Gramm Gramm	Babyspinat Babyspinat
1	Schalotte Schalotten
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2	Tomate Tomaten
20 Gramm Gramm	Haselnusskern Haselnusskerne
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Für das Fleisch Hähnchenbrust unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Paniermehl mit Haselnüssen und Paprikapulver vermengen. Ei verquirlen. Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl-Nuss-Mischung wenden. Panade gut andrücken.

Für die Beilagen Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und mit einem Spiralschneider zu Spiralen schneiden. Anschließend mit Salz und Zucker würzen, gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.

Spinat waschen und trocken schütteln. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Haselnusskerne grob hacken.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch ca. 2 Minuten glasig andünsten. Anschließend die Hälfte des Spinats hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Zum Schluss Tomaten und Haselnüsse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Spinat locker unterheben.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen rundherum ca. 8 Minuten knusprig auf mittlerer Stufe knusprig anbraten. Hähnchen zusammen mit den Möhren und dem Blattspinat servieren.