Name: Hähnchenbrust mit Haselnusspanade auf Blattspinat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 50 g Paniermehl; 75 g Haselnüsse, gemahlen; 2 TL Paprikapulver; 1 Ei, Größe M; 50 g Weizenmehl (Type 405); 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Möhren; 1 Prise Zucker; 2 EL Weißweinessig; 300 g Baby-Spinat; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 20 g Haselnüsse; 2 EL Olivenöl

1 / 6

Für das Fleisch Hähnchenbrust unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer | Salz | 400 g Hähnchenbrustfilets

2 / 6

Paniermehl mit Haselnüssen und Paprikapulver vermengen. Ei verquirlen. Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl-Nuss-Mischung wenden. Panade gut andrücken.

50 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Ei, Größe M | 2 TL Paprikapulver | 75 g Haselnüsse, gemahlen | 50 g Paniermehl

3 / 6

Für die Beilagen Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und mit einem Spiralschneider zu Spiralen schneiden. Anschließend mit Salz und Zucker würzen, gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.

2 EL Weißweinessig | 1 Prise Zucker | 1 Salz | 2 Möhren

4 / 6

Spinat waschen und trocken schütteln. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Haselnusskerne grob hacken.

20 g Haselnüsse, gemahlen | 2 Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 Schalotte | 300 g Baby-Spinat

5 / 6

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch ca. 2 Minuten glasig andünsten. Anschließend die Hälfte des Spinats hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Zum Schluss Tomaten und Haselnüsse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Spinat locker unterheben.

Pfeffer | 2 EL Olivenöl

6 / 6

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen rundherum ca. 8 Minuten knusprig auf mittlerer Stufe knusprig anbraten. Hähnchen zusammen mit den Möhren und dem Blattspinat servieren.

4 EL Sonnenblumenöl

Hähnchenbrust mit Haselnusspanade auf Blattspinat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Fleisch

Für die Beilagen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Fleisch
400	g	Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer
50	g	Paniermehl
75	g	Haselnüsse, gemahlen
2	TL	Paprikapulver
1		Ei, Größe M
50	g	Weizenmehl (Type 405)
4	EL	Sonnenblumenöl

Für die Beilagen
2		Möhren
1		Salz
1	Prise	Zucker
2	EL	Weißweinessig
300	g	Baby-Spinat
1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
2		Tomaten
20	g	Haselnüsse, gemahlen
2	EL	Olivenöl
		Pfeffer