Wir zaubern euch ein leckeres Hacksteak mit Kapern, Chili und Sardellenfilets auf den Teller. Dazu reichen wir eine dezent scharfe Senfsauce.
15 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Hacksteak: | ||
0,5 TL Kapern | ||
2 Sardellenfilets, in Öl | ||
300 g Hackfleisch, gemischt | ||
2 EL Paniermehl | ||
1 Ei, Größe M | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art | ||
1 TL Chiliflocken | ||
Pflanzenöl | ||
Für die Senfsauce: | ||
125 g Speck | ||
3 EL Butter | ||
2 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
300 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art | ||
Muskatnuss, gerieben | ||
4 Stiele Petersilie | ||
Zubereitung
1 / 4
Für die Hacksteaks Kapern und Sardellen fein hacken. Hackfleisch mit Kapern, Sardellen, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, Senf und Chili verkneten. Danach zu 4 gleichgroßen Steaks formen.
2 / 4
Öl in der Grillpfanne stark erhitzen und Hacksteaks von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Im Anschluss in derselben Pfanne Speck für die Sauce anbraten.
3 / 4
Für die Senfsauce Butter im Topf aufschäumen lassen. Mehl dazugeben und rasch verrühren. Kalte Milch dazugießen und gründlich verrühren sodass keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuss abschmecken und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
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