Grünkohlsalat mit Le Gruyère AOP und Mettwurst

Vom Le Gruyère AOP die Rinde entfernen und Käse in ca. 3 cm lange und 2 mm dicke Streifen schneiden. Grünkohl, Radieschen und Birne waschen. Grünkohl grob zupfen, Radieschen vierteln. Birne entkernen und achteln. Mettwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und Walnüsse grob hacken. Mettwurstscheiben ohne Öl ca. 1 Minute in einer Pfanne anbraten, Birnen und Grünkohl dazugeben und für eine weitere Minute in der Pfanne rösten. Dabei gelegentlich umrühren. Pfanne vom Herd nehmen.

Für das Dressing Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel mit Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft, Birnensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing zusammen mit den gehackten Walnüssen und Radieschen zum lauwarmen Grünkohl in die Pfanne geben. Alles miteinander vermengen. Vor dem Servieren mit Le Gruyère AOP Käsestreifen toppen.