Advent, Advent, im Ofen brennts. Erst Hefeteig, dann Nüsse, dann Früchte und Zimt, dann steht das Früchte-Nuss-Brot vor der Tür. Das reimt sich zwar nicht, aber dafür schmeckt dieses zuckerfreie Brot köstlich.
30 Min
Zubereitung
2 Std
30 Min
Wartezeit
3 Std
Gesamtzeit
Zutaten
20 Stück
Für den Teig: | ||
50 g Rosinen | ||
25 ml Rum | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
50 g Butter | ||
20 g Hefe, frisch | ||
200 g Weizenmehl (Type 405) | ||
25 g Aprikosen, getrocknet | ||
25 g Datteln, getrocknet | ||
50 g Haselnüsse | ||
50 g Mandeln | ||
3 Zitronen | ||
1 TL Zimt, gemahlen | ||
1 Msp. Anis, gemahlen | ||
Butter, zum Einfetten | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Bestäuben | ||
Für das Topping: | ||
1 g Mandel | ||
1 g Haselnuss | ||
1 EL Goji-Beere | ||
4 g Datteln, getrocknet | ||
3 Feigen, getrocknet | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
2 / 5
Milch und Butter in einem Topf auf ca. 30 °C erwärmen und Hefe darin auflösen. Mehl mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3 / 5
In der Zwischenzeit Rosinen abgießen und gut abtropfen. Aprikosen und Datteln in kleine Stücke schneiden. Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Rosinen, Aprikosen und Datteln mit Nüssen, Zitronenabrieb und -saft, Zimt und Anis in einer Schüssel vermengen.
4 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Eine Kastenform (24 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig mit Früchten und Nüssen verkneten und in die Kastenform füllen.
5 / 5
Für das Topping Früchtebrot mit Mandeln, Haselnüssen, Gojibeeren, Datteln und Feigen belegen. Früchtebrot auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschließend Temperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: 160 °C/Umluft: 135 °C). und ca. 30 weitere Minuten backen. Früchtebrot aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
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Früchtebrot eine Woche vor dem Servieren backen. So kann es durchziehen und sein volles Aroma entwickeln. Passend zur Adventszeit, kann man dazu weißen Glühwein reichen.
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