Fenchel-Radicchio-Salat mit Croutons

Name: Fenchel-Radicchio-Salat mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 0.5 Fenchelknollen; 1 Radicchio; 0.5 Äpfel, säuerlich; 50 g Pistazienkerne; 0.25 Bunde Petersilie, glatt; 1 EL Apfelessig; 10 EL Olivenöl; 2 EL Honig; Salz; Pfeffer; Weizenbrötchen

Unser Wintersalat mit Fenchel, Radicchio, Apfel, Honig und Pistazien bringt dich fruchtig-knackig durch die kalte Jahreszeit. Und für noch mehr Crunch sorgen knusprige Croutons. Lecker!

Alina, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

0.5		Fenchelknollen
1		Radicchio
0.5		Äpfel, säuerlich
50	g	Pistazienkerne
0.25	Bunde	Petersilie, glatt
1	EL	Apfelessig
10	EL	Olivenöl
2	EL	Honig
		Salz
		Pfeffer
		Weizenbrötchen

Du brauchst:

Messer Schneidebretter Pfannen Herd

666 kcal

Energie

14 g

Eiweiß

45 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Fenchel, Radicchio und Apfel waschen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Fenchel und Radicchio in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Pistazien und Petersilie grob hacken.

0.5 Fenchelknollen | 1 Radicchio | 0.5 Äpfel, säuerlich | 50 g Pistazienkerne | 0.25 Bunde Petersilie, glatt

2 / 5

Für das Dressing Essig, 6 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. zum Dressing geben.

1 EL Apfelessig | 6 EL Olivenöl | 2 EL Honig | Salz | Pfeffer

3 / 5

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel hineingeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel mit Apfel und Radicchio vermengen.

2 EL Olivenöl

4 / 5

Brötchen in grobe Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen darin goldbraun rösten.

2 EL Olivenöl | Weizenbrötchen

5 / 5

Dressing über den Salat geben. Pistazien und Croutons darauf verteilen.

Noch mehr knackige Salate für die kalte Jahreszeit: Unser Wintersalat mit Kürbis und Granatapfel und unser Wintersalat mit Maronen im Speckmantel.

Alina, Foodstyling

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