Ein Erdbeerkuchen mit Frischkäse für alle Backmuffel, die sich ungern an den Herd stellen und trotzdem nicht auf frischen Kuchen verzichten wollen. Ganz easy und schnell erledigt – nur die Kühlzeit sollte beachtet werden.
30 Min
Zubereitung
5 Std
Wartezeit
5 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
15 Stück
2
Blätter
Gelatine
|
400
g
Frischkäse, 12 % Fett
|
75
g
Zucker
|
200
g
Erdbeeren
|
1
Biskuitboden, 30 x 40 cm
|
100
g
Erdbeerkonfitüre
|
|
Puderzucker
|
5
Stiele
Minze
|
Zubereitung
1 / 4
Gelatine in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Frischkäse mit Zucker glatt rühren. 3 EL der Frischkäse-Zuckermasse in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Frischkäse auflösen. Anschließend in den restlichen Frischkäse einrühren.
2 / 4
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und in kleine Würfel schneiden. Erdbeeren unter die Frischkäsemasse heben und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3 / 4
Biskuit der Länge nach halbieren, sodass 2 gleichgroße dünne Böden entstehen. Die Schnittfläche beider Hälften mit Erdbeerkonfitüre einstreichen. Eine Bodenhälfte zusätzlich mit der Frischkäsemasse bestreichen. Anschließend die andere Biskuithälfte mit der Marmeladen-Seite auf die Frischkäse-Seite des ersten Bodens legen – wie ein Sandwich. Den Kuchen so für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4 / 4
Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Biskuitkuchen in gleichgroße Würfel schneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Wer jetzt Hunger auf Erdbeerkuchen bekommen hat, dem kann ich unseren Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Baiser oder auch unserern Erdbeer-Käsekuchen nur empfehlen!
