So einfach könnt ihr leckere, knusprige Empanadas mit Auberginen-Chorizo-Füllung selber machen – der geheime Star des Rezeptes: fertiger Mürbeteig aus dem Kühlregal!
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
6 Stück
Für die Füllung: | ||
1
Aubergine
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150
g
Chorizo
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1
Zwiebel
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3
EL
Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Für die Empanadas: | ||
270
g
Mürbeteig, aus dem Kühlregal
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1
Eigelb
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2
EL
Milch
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Du brauchst:
Messer Backofen Gabel Herd Schneidebrett Pfanne Backblech Schüssel Kochlöffel Dessertring PinselZubereitung
1 / 5
Für die Füllung Aubergine waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Chorizo ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2 / 5
Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo für ca. 2 Minuten darin anschwitzen, Zwiebeln und Aubergine hinzugeben und für ca. 3 weitere Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 / 5
Backofen vorheizen (Ober/ Unterhitze: 200 °C). Mürbeteig direkt auf einem Blech mit dem mitgelieferten Backpapier ausrollen und mit einem Dessertring 6 Kreise ausstechen.
4 / 5
Füllung jeweils in die Mitte der Teigringe geben und zuklappen. Schnittkante mit einer Gabel andrücken und so verschließen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verrühren und Empanadas von außen damit einpinseln.
5 / 5
Empanadas auf mittlerer Schiene für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend leicht abkühlen lassen und servieren.
Mit dem frischen Mürbteig von Tante Fanny können selbst Backnieten dieses Rezept mit Bravour meistern. Dabei habt ihr die Wahl zwischen süßem Butter-Mürbteig und veganem Mürbteig für süße und herzhafte Zubereitungen.
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