Name: Cinnamon Stockbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 50 g Butter; 40 g Brauner Zucker; 42 g Hefe, frisch; 200 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 5 TL Zucker; 7 TL Zimt; 1 Zitrone; 60 g Puderzucker

1 / 4

Lagerfeuer in einer Feuerschale anheizen. Für den Teig Milch in einem Topf auf dem Herd erhitzen und die Butter darin bei niedriger Temperatur schmelzen. Topf vom Herd nehmen, braunen Zucker einrühren, Hefe hineinbröseln und alles mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

100 ml Milch, 3,5 % Fett | 50 g Butter | 40 g Brauner Zucker | 42 g Hefe, frisch

Küchenwaage | Topf | Herd | Schneebesen

2 / 4

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 3 Minuten durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

200 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Prise Salz

Schüssel | Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

3 / 4

Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen und die Teigteile darin wälzen. Für die Glasur Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Zitronensaft, Zimt und Puderzucker in einer kleinen Schüssel glattrühren.

1 Zitrone | 4 TL Zimt | 60 g Puderzucker | 5 TL Zucker | 3 TL Zimt

Schüsseln | Messer | Schneidebrett | Saftpresse | Löffel

4 / 4

Teig stramm um einen Stock wickeln und für ca. 5 Minuten über das Lagerfeuer halten. Indirekte Hitze über der Glut eignet sich am besten zum Garen. Anschließend das Cinnamon Stockbrot mit der Glasur garniert servieren.

Stock

Cinnamon Stockbrot

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Stücke

Für den Teig:

Für die Glasur:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig:
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
50	g	Butter
40	g	Brauner Zucker
42	g	Hefe, frisch
200	g	Weizenmehl (Type 405)
1	Prise	Salz
5	TL	Zucker
3	TL	Zimt