Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Anschließend schräg in Scheiben schneiden. Spargelspitzen dabei ganz lassen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Spargel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren und Pfirsich darin kurz schwenken.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Burrata mit gebratenem Spargel und karamellisierten Pfirsichspalten anrichten und mit Basilikum und Crema di Balsamico garnieren. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.
