Name: Burrata mit Spargel und karamellisiertem Pfirsich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 300 g Spargel, weiß; 2 Pfirsiche; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Honig; 4 Stiele Basilikum; 2 Burrata; 4 EL Balsamico-Creme

1 / 4

Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Anschließend schräg in Scheiben schneiden. Spargelspitzen dabei ganz lassen.

1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 300 g Spargel, weiß

Messer | Schneidebrett | Sparschäler

2 / 4

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Spargel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Pfanne | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren und Pfirsich darin kurz schwenken.

2 Pfirsiche | 2 EL Honig

4 / 4

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Burrata mit gebratenem Spargel und karamellisierten Pfirsichspalten anrichten und mit Basilikum und Crema di Balsamico garnieren. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.

4 Stiele Basilikum | 2 Burrata | 4 EL Balsamico-Creme

Burrata mit Spargel und karamellisiertem Pfirsich

Zubereitung

Wartezeit

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Zutaten

2 Portionen

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1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
300	g	Spargel, weiß
2		Pfirsiche
3	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2	EL	Honig
4	Stiele	Basilikum
2		Burrata
4	EL	Balsamico-Creme