Tomaten waagerecht dritteln. Den inneren Teil fein würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Tomatenwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in Puderzucker wälzen und in einer Pfanne karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen.

Basilikum und Thymian waschen, trockentupfen und fein hacken. Burrata in Kräutern wälzen.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen. Den unteren Teil mit Avocado und Portulak belegen. Burrata aufsetzen und mit Zwiebeln, gewürfelten Tomaten belegen und mit Olivenöl beträufeln. Deckel aufsetzen mit einem Spieß fixieren.