Ägyptisches Frühstück mit Bohnenmus

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, trocknen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Chili dazugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel und Tahin würzen.

Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen. Zu Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Bohnen leicht bedeckt sind, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier hart kochen. Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Das fertig gegarte Bohnenmus (Ful) mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln. Die gegarten Eier pellen, vierteln und auf dem Ful verteilen, Fladenbrot dazu servieren.