Tabouleh-Salat mit Erbsenschoten und Himbeeren

Name: Tabouleh-Salat mit Erbsenschoten und Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Beilage
Ingredients: 200 g Bulgur; 1 halbes Bund Petersilie, glatt; 0.5 halbe Bunde Minze; 4 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Cumin; 1 TL Chiliflocken; 8 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 2 Orangen; 200 g Erbsen, in der Schote; 50 g Eichblattsalate, rot; 50 g Mangold; 18 Himbeeren; Salz; Pfeffer

Tabouleh ist eine tolle Basis, um sie in jede Richtung zu verfeinern. Neben frischen Himbeeren verleihen Orangen, Erbsenschoten und Mangold diesem Bulgursalat einen frischen Twist.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

200	g	Bulgur
1	halbes Bund	Petersilie, glatt
0.5	halbe Bunde	Minze
4		Tomaten
2		Frühlingszwiebeln
1	TL	Cumin
1	TL	Chiliflocken
8	EL	Olivenöl
1		Bio-Zitrone
2		Orangen
200	g	Erbsen, in der Schote
50	g	Eichblattsalate, rot
50	g	Mangold
18		Himbeeren
		Salz
		Pfeffer

Du brauchst:

Töpfe Messer Schneidebretter Saftpresse Reibe Schüsseln

489 kcal

Energie

13 g

Eiweiß

21 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und fein würfeln. Zwiebeln waschen und in Streifen schneiden. Alles vermengen und mit Cumin, Chiliflocken, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Topf | Messer | Schneidebrett

2 / 2

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit restlichem Olivenöl vermengen. Orange waschen, schälen und Filets herausschneiden. Erbsenschoten waschen und blanchieren. Eichblattsalat und Mangold waschen und klein zupfen. Alle Zutaten miteinander vermengen und Dressing darüber verteilen. Mit Himbeeren garnieren.

Saftpresse | Reibe | Schüsseln

Orangen filetieren

Tabouleh auf die Hand? Ganz easy: Einfach ein Fladenbrot aufschneiden, mit Joghurt bestreichen, Tabouleh einfüllen und unterwegs genießen.

Tom, Foodstyling

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