Schokoküchlein mit Krokant

Zunächst 100 g Zucker und 100 g Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. Ei unterrühren. Mehl zugeben und alles erneut gut vermischen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. 

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C). 80 g Zucker in einer Pfanne schmelzen. Erdnüsse darin karamellisieren, herausnehmen, auf einer Lage Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Backringe fetten und mit Mehl bestäuben. Erkalteten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen (Ø ca. 9 cm) und in die Förmchen legen. Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und erneut ca. 15 Minuten kalt stellen. 

Anschließend Teig ca. 10 Minuten in den Förmchen backen. Inzwischen Schokolade, restliche 100 g Zucker, 50 g Butter und Sahne in einem Topf schmelzen und verrühren. Fertige Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen. Währenddessen Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale in Zesten abziehen. 

Creme gleichmäßig auf den ausgebackenen Törtchen verteilen und erneut mindestens 15 Minuten kalt stellen. Küchlein anschließend mit Erdnusskrokant und Zitronenzesten garniert servieren.