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Eiweiß (g): 25.00 g
Fett (g): 33.00 g
KH (g): 85.00 g
kcal: 739.00 kcal
Burger mit Spargel und Polenta
Spargel!

Burger mit Spargel und Polenta

Ein vegetarischer Burgertraum: Spargel und Polenta können nicht nur solo überzeugen, sondern auch auf dem Burger!

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Wissenswertes
Vorbereitung: 50 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€
Nährwerte: Anzeigen
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Tipp von Boris
Gönnt euch zu diesem Burger doch einfach mal einen selbstgemachten Eistee!
Zutaten
 4 Portionen
Für die Polenta
400 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
80 Gramm Butter
1 Prise Salz
300 Gramm Polentagries
50 Gramm Parmesan, gerieben
2 Eier (Größe M)
Für den Spargel
10 Stangen weißer Spargel
1 Esslöffel Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Sonstiges
1 Esslöffel Butter
0.5 Salatgurke
2 Tomaten
40 Gramm Friséesalat
2 rote Zwiebeln
4 Burgerbrötchen, schwarz
4 Esslöffel Joghurt
4 Esslöffel Dijonnaise
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt
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Alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche bereitlegen.

Schritt
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In einem Topf Milch, 80 g Butter und eine Prise Salz erwärmen. Gries unter Rühren zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Eier aufschlagen und unter die Polentamasse rühren. Anschließend in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Auflaufform füllen, glatt streichen und zum Auskühlen beiseitestellen. 

Schritt
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Ofen vorheizen (E­Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden. Durchschneiden und der Länge nach halbieren. Spargel mit 1 EL Butter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem zweiten Backpapier bedecken und die Seiten zu einem Paket falten. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Schritt
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Gurke waschen, der Länge halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Friséesalat waschen, trocken schütteln und grob zerrupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Abgekühlte Polentamasse mit einem Ausstechring ausstechen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Polena-Pattys darin von beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt
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Burgerbrötchen aufschneiden. Untere Brötchenhälften jeweils mit einem EL Joghurt bestreichen. Erst mit Friséesalat, Gurkenstreifen und Polenta-Patty, dann mit Spargel, Tomaten und Zwiebeln belegen. Je 1 EL Dijonnaise drauf verstreichen, mit Pfeffer würzen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.