Name: Zwiebelsuppe mit Speck
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 1 EL Butter; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 g Speck; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Weizenmehl (Type 405); 100 ml Weißwein; 600 ml Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 1 EL Sherryessig; 2 Scheiben Baguettes; 100 g Gruyère; 1 EL Senf

1 / 4

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

4 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Butter | 500 g Zwiebeln

Herd | Topf | Schneidebrett | Messer

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 4

In der Zwischenzeit Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Gedünstete Zwiebeln mit Mehl bestäuben. Speck, Knoblauch und Maille Senf zugeben. Mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe auf ofenfeste Suppengefäße aufteilen, Baguettescheiben auf die Suppe legen und Gruyère darüber reiben.

100 g Gruyère | 2 Scheiben Baguettes | 1 EL Sherryessig | Pfeffer | Salz

Reibe | Suppengefäß, ofenfest | Backofen

4 / 4

Suppen mittig im heißen Ofen 15–20 Minuten überbacken.

Zwiebelsuppe mit Speck

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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500	g	Zwiebeln
1	EL	Butter
4	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Speck
2		Knoblauchzehen
1	TL	Weizenmehl (Type 405)
1	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
100	ml	Weißwein
600	ml	Rinderbrühe
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Sherryessig
2	Scheiben	Baguettes
100	g	Gruyère