Name: Zwiebelsuppe mit Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Gramm Zwiebeln; 1 Esslöffel Butter; 4 Esslöffel Sonnenblumenöl; 100 Gramm Speck, durchwachsen; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Mehl (Type 405); 1 Esslöffel Maille Senf mittelscharf; 100 Milliliter Weißwein; 600 Milliliter Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Sherryessig; 2 Scheiben Baguettes; 100 Gramm Gruyère

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Wissenswertes

Vorbereitung:	25 Minuten
Kochzeit:	75 Minuten
Gesamtzeit:	100 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Durch das langsame Dünsten karamellisiert der Zucker in den Zwiebeln. So werden sie schön zart.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

500 Gramm Gramm	Zwiebel Zwiebeln
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
4 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
100 Gramm Gramm	Speck, durchwachsen Speck, durchwachsen
2	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
1 Teelöffel Teelöffel	Mehl (Type 405) Mehl (Type 405)
1 Esslöffel Esslöffel	Maille Senf mittelscharf Maille Senf mittelscharf

100 Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein
600 Milliliter Milliliter	Rinderbrühe Rinderbrühe
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
1 Esslöffel Esslöffel	Sherryessig Sherryessig
2 Scheibe Scheiben	Baguette Baguettes
100 Gramm Gramm	Gruyère Gruyère

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Gedünstete Zwiebeln mit Mehl bestäuben. Speck, Knoblauch und Maille Senf zugeben. Mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe auf ofenfeste Suppengefäße aufteilen, Baguettescheiben auf die Suppe legen und Gruyère darüber reiben.

Suppen mittig im heißen Ofen 15–20 Minuten überbacken.

Video zu Zwiebelsuppe mit Speck